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公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题含答案讲解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1克蛋白质产生多少千卡热量？()

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.11千卡

2.下列哪种营养素不属于大分子有机物？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.人体内主要的能量来源是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

4.人体内水的主要来源是？()

A.食物

B.水果和蔬菜

C.饮用水

D.所有以上选项

5.蛋白质的消化主要发生在哪个部位？()

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

6.人体缺乏哪种营养素会导致佝偻病？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

7.人体内脂肪的主要功能是什么？()

A.产生热量

B.维持体温

C.储存能量

D.以上都是

8.人体内的水主要存在于哪里？()

A.血液

B.脑脊液

C.细胞内液

D.细胞外液

9.膳食纤维的主要作用是什么？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.促进消化

10.人体需要的微量元素中，含量最多的是哪种？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.苹果

D.蔗糖

E.水果玉米

12.人体所需的宏量营养素包括哪些？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些疾病与营养不良有关？()

A.贫血

B.佝偻病

C.痛风

D.癫痫

E.营养不良性水肿

14.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.米饭

E.面包

15.以下哪些行为有助于提高食物的消化率？()

A.充分咀嚼食物

B.合理搭配食物

C.适量饮水

D.避免暴饮暴食

E.增加膳食纤维的摄入

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的基本组成单位是______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.膳食纤维的主要生理功能不包括______。

19.人体所需的微量元素中，含量最多的是______。

20.营养学中将食物按其营养价值分为______和______。

四、判断题(共5题)

21.人体对脂肪的吸收完全依赖于胆汁的作用。()

A.正确B.错误

22.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过食物和日光照射两种途径获得。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的消化主要发生在胃部。()

A.正确B.错误

25.人体对水分的需求量与体重成正比。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食平衡的概念及其重要性。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

29.简述膳食纤维对健康的益处。

30.如何进行营养教育，提高公众的营养健康意识？

公共营养师之三级营养师考前冲刺练习试题含答案讲解

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质的产能系数是4千卡/克，因此1克蛋白质产生4千卡热量。

2.【答案】D

【解析】维生素属于小分子有机物，不属于大分子有机物。

3.【答案】A

【解析】糖类是人体内主要的能量来源，尤其是葡萄糖。

4.【答案】D

【解析】人体内水的主要来源包括食物、水果和蔬菜以及饮用水。

5.【答案】C

【解析】蛋白质的消化主要发生在小肠，因为小肠含有消化蛋白质所需的酶。

6.【答案】C

【解析】维生素D的缺乏会导致佝偻病，因为它是钙和磷代谢所必需的。

7.【答案】D

【解析】脂肪具有产生热量、维持体温和储存能量的功能。

8.【答案】D

【解析】人体内的水主要存在于细胞外液，包括血浆和组织液。

9.【答案】A

【解析】膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

10.【答案】B

【解析】虽然铁是微量元素，但其含量在人体中相对较高，是人体需要的微量元素中含量最多的。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】低GI食物是指血糖生成指数低的食品，糙米、全麦面包