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2025年食品安全管理员考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程记录

C.食品销售去向记录

D.食品生产日期和保质期

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得用于掩盖食品腐败变质

C.不得添加非食品原料

D.以上都是

3.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品药品监督管理部门

C.及时控制事故扩散

D.以上都是

4.食品包装材料应当符合哪些要求？()

A.无毒、无害、可降解

B.符合食品安全国家标准

C.有明确的保质期和存储条件

D.以上都是

5.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.了解食品安全法律法规

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

6.食品生产加工场所应当符合哪些卫生要求？()

A.保持清洁卫生

B.防止交叉污染

C.定期消毒

D.以上都是

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.保护消费者权益

C.依法依规处理

D.以上都是

9.食品生产企业的食品安全管理人员变更，应当向哪个部门报告？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.质量技术监督部门

D.以上都不是

10.下列哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市销售的饮料

B.超市销售的散装食品

C.超市销售的熟食

D.超市销售的冷冻食品

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员应当具备以下哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别能力

C.食品安全事故处理能力

D.食品生产加工技术

12.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产加工过程控制制度

C.食品销售记录制度

D.食品安全自查制度

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用不符合食品安全标准的食品添加剂

B.销售超过保质期的食品

C.食品生产加工场所不清洁

D.食品标签信息虚假

14.食品安全事故发生时，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护事故现场，防止事故扩大

C.报告相关部门，接受调查处理

D.采取补救措施，减轻事故损失

15.食品标签应当标明以下哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分和含量

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准，不得超范围、超限量使用，并不得用于掩盖食品腐败变质或者以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并通知相关生产经营者和消费者。

20.食品安全管理人员应当具备食品安全法律法规知识、食品安全风险识别能力、食品安全事故处理能力以及良好的职业道德。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要不影响食品的口感和颜色。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员只需具备基本的食品安全知识即可，无需了解相关法律法规。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实，只要消费者购买时能看得到即可。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对散装食品不进行任何标识，消费者购买时自行确认。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动，等待事故调查结果出来后再决定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.