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2025年食品安全考试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.名称

B.生产日期

C.生产批号

D.食品添加剂

2.下列哪种行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购食品原料时，查验供货者的许可证和产品合格证明

B.食品加工过程中，确保食品安全操作

C.食品销售时，对消费者进行食品安全教育

D.食品发生安全事故时，及时采取补救措施

3.食品安全事故发生后，下列哪个机构负责组织事故调查处理？()

A.工商行政管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.卫生健康部门

D.民政局

4.食品中不得添加的非法添加物是指？()

A.食品添加剂

B.非法色素

C.食品营养强化剂

D.食品酶制剂

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于预防食品污染的措施？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.严格控制生产场所的温度和湿度

C.对员工进行食品安全知识培训

D.在生产过程中使用过期原料

6.食品安全国家标准规定，食品中污染物限量值的制定依据是什么？()

A.食品生产企业的要求

B.食品安全风险评估结果

C.国际食品法典委员会标准

D.消费者口味偏好

7.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是追溯体系应包含的内容？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品销售渠道

D.食品消费环节

8.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当采取哪些措施？()

A.立即隔离污染食品

B.报告上级主管部门

C.采取补救措施，减轻危害

D.以上都是

9.下列哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.酸奶

C.熟食

D.酒精饮料

二、多选题(共5题)

10.食品安全标准中，以下哪些内容是预包装食品标签上必须标明的？（A.名称B.生产日期C.净含量D.配料清单E.生产批号）()

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

11.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？（A.采购食品原料时，查验供货者的许可证和产品合格证明B.食品加工过程中，确保食品安全操作C.食品销售时，提供真实、准确的消费信息D.食品发生安全事故时，及时采取补救措施E.定期对员工进行食品安全知识培训）()

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

12.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？（A.立即隔离污染食品B.报告上级主管部门C.采取补救措施，减轻危害D.指定专人负责事故调查E.公开事故信息，接受社会监督）()

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

13.以下哪些属于食品中污染物限量的制定依据？（A.食品安全风险评估结果B.国际食品法典委员会标准C.食品生产企业的意见D.食品消费者的投诉E.食品安全监管部门的建议）()

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

14.食品生产企业在建立食品安全追溯体系时，应包含以下哪些内容？（A.食品原料来源B.食品加工过程记录C.食品销售渠道信息D.食品消费环节信息E.食品召回程序）()

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用，规定必须符合哪个原则？

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么，以保障食品安全？

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取的首要措施是？

18.《食品安全法》规定的食品安全国家标准由哪个机构制定？

19.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些内容？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的过量使用不会对消费者健康造成影响。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品安全管理制度。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表可以不标示能量值。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理可以由食品生产经营者自行进行。()

A.正确B.错误

五