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2025年食品安全管理员考试(+答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立什么制度，对职工进行食品安全知识培训？()

A.食品安全培训制度

B.食品卫生管理制度

C.食品生产管理制度

D.食品销售管理制度

2.食品生产经营者采购食品原料，应当查验什么并保存相关凭证？()

A.供货者的许可证和食品生产许可证

B.供货者的营业执照和食品生产许可证

C.供货者的营业执照和食品经营许可证

D.供货者的许可证和食品经营许可证

3.食品经营者应当按照什么要求贮存食品？()

A.根据食品的种类、性质、保质期等要求

B.根据食品的生产日期、保质期等要求

C.根据食品的储存条件、保质期等要求

D.根据食品的运输方式、保质期等要求

4.食品生产经营者应当如何处理消费者提出的食品安全问题？()

A.忽略消费者提出的问题

B.拒绝消费者的投诉

C.拒绝消费者的退换货请求

D.及时处理消费者提出的食品安全问题

5.食品生产经营者应当如何对食品添加剂进行管理？()

A.可以任意添加食品添加剂

B.可以添加未经批准的食品添加剂

C.不得添加非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质

D.可以添加食品添加剂，但不得超出规定的使用范围和剂量

6.食品生产经营者应当如何保证食品的包装和标签符合要求？()

A.可以不标明食品生产日期和保质期

B.可以不标明食品名称、生产者和生产日期

C.应当标明食品名称、生产者和生产日期，以及必要的营养成分等信息

D.可以不标明食品的保质期和储存条件

7.食品生产经营者应当如何处理过期食品？()

A.可以继续销售过期食品

B.可以降价销售过期食品

C.不得销售过期食品，应当及时销毁或者按照规定处理

D.可以赠送过期食品给消费者

8.食品生产经营者应当如何保证食品的运输和配送？()

A.可以不采取必要的防护措施

B.可以在高温或者低温环境下运输食品

C.应当采取必要的防护措施，防止食品污染和变质

D.可以不采取任何措施，直接将食品运输到消费者手中

9.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.可以不报告食品安全事故

B.可以自行处理食品安全事故，不必报告

C.应当立即停止生产经营活动，及时报告，并采取控制措施

D.可以不采取任何措施，等待消费者投诉

10.食品生产经营者应当如何建立食品安全追溯体系？()

A.可以不建立食品安全追溯体系

B.可以建立简单的食品安全追溯体系，不需要详细记录

C.应当建立食品安全追溯体系，详细记录食品生产经营过程

D.可以建立食品安全追溯体系，但不需要向监管部门报告

11.食品生产经营者应当如何对食品安全管理人员进行考核？()

A.可以不进行考核

B.可以进行简单的考核，不需要详细记录

C.应当进行考核，并详细记录考核结果

D.可以进行考核，但不需要向监管部门报告

二、多选题(共5题)

12.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品生产经营者应当具备的条件？()

A.有符合食品安全要求的场所和设施

B.有健全的食品安全管理制度

C.有经过培训的食品安全管理人员

D.有食品安全事故应急预案

13.食品生产经营者在采购食品原料时，以下哪些行为是合法的？()

A.查验供货者的许可证和食品生产许可证

B.查验食品的质量检验合格证明

C.查验食品的包装标识和有关证明文件

D.保存相关凭证

14.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品添加剂的使用原则？()

A.不得添加非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.不得在食品中添加非食品用原料

15.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时报告

C.采取控制措施

D.公开信息

16.以下哪些属于《食品安全法》中规定的食品安全管理人员应具备的能力？()

A.掌握食品安全法律、法规和标准

B.熟悉食品安全操作规程

C.具备食品安全事故应急处置能力

D.了解食品生产工艺和流程

三、填空题(共5题)

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，详细记录食品生产经营过程，保证食品来源可追溯、去向可查证，这里的‘去向’指的是食品的______。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证职工掌握______，确保食品安全。

19.《食品安全法》规定，食品生产