2025年食品安全知识考试题(答案+解析).docxVIP

2025年食品安全知识考试题(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是预包装食品标签上的强制标示内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产者和地址

D.以上都是

2.下列哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.水果

C.海鲜

D.熟制糕点

3.在食品经营中，下列哪项措施不属于预防食物中毒的基本措施？()

A.食品原料采购要严格把关

B.食品加工操作人员要穿戴清洁的工作服

C.食品直接入口前无需清洗

D.食品储存要做到生熟分开

4.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的()

A.身份证

B.营业执照

C.产品质量检验合格证明

D.食品安全信用记录

5.以下哪种行为不属于食品生产者的责任？()

A.保证食品质量安全

B.食品召回

C.食品广告宣传

D.食品标签标示

6.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.适量、必要、安全

B.适量、必要、经济

C.安全、必要、适量

D.经济、必要、安全

7.在食品中添加非食用物质或者滥用食品添加剂，依照食品安全法的规定，应当给予()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

8.消费者在购买预包装食品时，应当注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产者和地址

D.以上都是

9.食品生产企业在生产过程中，应当对哪些环节进行控制？()

A.原料采购

B.生产加工

C.产品检验

D.以上都是

10.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时向相关部门报告

C.吊销许可证

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理过程中，应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公开

B.严格、公正、公平

C.科学、合理、规范

D.经济、有效、便民

12.食品中可能含有的有害物质包括哪些？()

A.残留农药

B.重金属

C.添加剂残留

D.食品添加剂

E.微生物污染

13.食品生产企业在食品安全管理中，应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故报告和处理制度

D.食品安全培训制度

E.食品生产许可证管理制度

14.下列哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.采购食品原料应当查验合格证明

B.对直接入口的食品进行清洗消毒

C.食品包装应当符合食品安全标准

D.食品标签应当真实、准确、完整

E.食品储存应当符合卫生要求

15.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中污染物的性质和水平

B.食品消费人群的特点

C.食品生产加工过程的风险点

D.食品安全事件的历史数据

E.食品安全法律法规的要求

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品安全管理人员、

17.食品安全标准中，预包装食品标签应当标示食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式等，以及

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，报告的时间不应超过

19.食品安全风险评估应当根据科学数据、信息和分析方法，综合评价食品中可能存在的健康风险，其中，

20.食品中添加的食品添加剂应当有国家标准或者行业标准规定，食品生产经营者不得使用

四、判断题(共5题)

21.食品安全法规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用可以完全根据食品生产者的意愿，不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不向消费者提供有关食品的成分、生产日期、保质期等信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行公开。()

A.正确B.错误

25.食品安全风险评估结果可以作为食品安全标准制定和修订的依据。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)