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2025年食品安全抽查考试练习题模拟题及解析答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.产品的销售渠道、销售区域

2.以下哪项不是食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营

B.及时报告相关部门

C.通知消费者停止食用

D.撤销食品生产许可证

3.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料

C.不得影响食品品质和营养价值

D.以上都是

4.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有良好的职业道德

C.具有相关工作经验

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格执行生产工艺

B.定期进行食品安全检查

C.建立食品安全追溯制度

D.以上都是

6.食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品质量要求

B.食品安全指标

C.食品检验方法

D.以上都是

7.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止销售

B.通知消费者停止食用

C.报告相关部门

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理，应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、全面

B.公开、公正、公平

C.依法、科学、规范

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看生产日期和保质期

B.查看食品标签信息

C.查看食品的感官性状

D.以上都是

10.食品安全监管部门在履行职责时，应当如何保障公民、法人和其他组织的合法权益？()

A.依法行政

B.公开透明

C.保护商业秘密

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全主体责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.确保食品安全管理人员具备相应资格

C.定期进行食品安全自查

D.不得生产、销售不符合食品安全标准的食品

12.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.立即停止生产经营

B.及时报告相关部门

C.通知消费者停止食用

D.撤销食品生产许可证

E.组织专家进行调查

13.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料

C.不得影响食品品质和营养价值

D.不得在禁止使用的食品中添加

E.不得在食品中添加未经批准的添加剂

14.食品安全监管部门在履行职责时，应当遵守哪些规定？()

A.依法行政

B.公开透明

C.保护商业秘密

D.及时、准确、全面地履行职责

E.听取公民、法人和其他组织的意见

15.食品安全标准制定应当遵循哪些原则？()

A.科学性原则

B.公正性原则

C.可操作性原则

D.国际接轨原则

E.公众参与原则

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

17.食品安全事故的调查处理，应当自事故发生之日起__日内启动。

18.食品添加剂的生产和使用，应当符合__和__的要求。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯，并采取措施防止食品污染。

20.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供__、__、__等食品标识。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯制度。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当清晰地标明名称、规格、生产日期等信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全标准是食品生产经营者的行为准则，任何食品生产经营者都必须遵守。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，如果发现食品安全问题，可以直接向生产者要求赔偿。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全监管部门在监督检查中发现食品安全违