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2025餐饮考试题及答案广西

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.广西最具特色的传统名菜是哪一种？()

A.避风塘炒蟹

B.鱼香肉丝

C.宫保鸡丁

D.桂林米粉

2.以下哪种食材是广西米粉的主要原料？()

A.小麦面粉

B.玉米粉

C.薯类

D.大米

3.广西的哪种小吃以其酸辣可口而闻名？()

A.老友粉

B.桂林米粉

C.酸辣粉

D.肠粉

4.在广西，哪种水果被誉为‘果中皇后’？()

A.芒果

B.龙眼

C.荔枝

D.榴莲

5.广西的特色菜肴‘酸笋焖肉’中的酸笋是哪里特产？()

A.柳州

B.桂林

C.钦州

D.贵港

6.广西的哪种小吃以糯米、花生、糖等为主要原料？()

A.粽子

B.汤圆

C.八宝饭

D.艇仔粥

7.广西的传统美食‘老友粉’中，‘老友’指的是什么？()

A.粉的口感

B.食材的组合

C.调味品的使用

D.食物的来源

8.广西的哪种饮品以其清澈甘甜而闻名？()

A.碧螺春茶

B.龙井茶

C.老坛酸菜汤

D.瑶山雪水

9.在广西，哪种水果以其独特的香气和口感而著称？()

A.芒果

B.龙眼

C.荔枝

D.榴莲

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是广西著名的米粉类型？()

A.龙州米粉

B.柳州螺蛳粉

C.桂林米粉

D.玉林粉皮

11.广西菜的特色调味品通常包括以下哪些？()

A.豆瓣酱

B.辣椒

C.酱油

D.醋

E.花椒

12.广西的水果中，以下哪些属于热带水果？()

A.芒果

B.龙眼

C.荔枝

D.柚子

E.菠萝

13.以下哪些是广西的传统节日美食？()

A.粽子

B.汤圆

C.八宝饭

D.麻糍

E.汉包

14.以下哪些是广西的特色菜肴？()

A.避风塘炒蟹

B.桂林米粉

C.酸汤鱼

D.老友粉

E.肠粉

三、填空题(共5题)

15.广西米粉以其独特的口感和风味而闻名，其中桂林米粉是广西最著名的代表。

16.广西的酸笋焖肉是著名的传统菜肴，其中酸笋的产地是柳州。

17.广西的水果中，被誉为‘果中皇后’的是龙眼。

18.广西的传统美食‘老友粉’中的‘老友’指的是一种独特的调味品组合，包括酸笋、豆腐、酸辣等。

19.广西的著名饮品‘瑶山雪水’以其清澈甘甜而闻名，其水源来自瑶山地区。

四、判断题(共5题)

20.广西的米粉只限于桂林地区食用。()

A.正确B.错误

21.广西的龙眼只能在夏季食用。()

A.正确B.错误

22.广西的酸汤鱼是一道完全素食的菜肴。()

A.正确B.错误

23.避风塘炒蟹是广西的四大名菜之一。()

A.正确B.错误

24.老友粉是广西的传统小吃，与桂林米粉同出一源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍广西米粉的特点和主要种类。

26.广西的酸汤鱼有哪些独特的烹饪特点？

27.广西有哪些著名的水果，它们各自的特色是什么？

28.广西的传统节日美食有哪些，它们在节日中的地位如何？

29.广西有哪些著名的调味品，它们在菜肴中的作用是什么？

2025餐饮考试题及答案广西

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】避风塘炒蟹是广西的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和风味而著称。

2.【答案】D

【解析】广西米粉通常以大米为原料，经过磨浆、煮制等工序制作而成。

3.【答案】A

【解析】老友粉是广西的传统小吃，以其酸辣味道和独特的调味料而著称。

4.【答案】B

【解析】龙眼在广西盛产，因其甜美多汁和营养价值高而被称为‘果中皇后’。

5.【答案】A

【解析】酸笋焖肉是柳州的特色菜肴，其中的酸笋是柳州特产。

6.【答案】C

【解析】八宝饭是广西的传统美食，以糯米、花生、糖等为主要原料，甜而不腻。

7.【答案】C

【解析】‘老友粉’中的‘老友’指的是其独特的调味品组合，包括酸笋、豆腐、酸辣等。

8.【答案】D

【解析】瑶山雪水是广西的特产，以其清澈甘甜而闻名。

9.【答案】C

【解析】荔枝在广西盛产，以其独特的香气和口感而著称。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】广西米粉种类繁多，龙州米粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉和玉林粉皮都是广西著名的米粉类型。

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