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2025食品安全管理员考试含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备下列哪项能力？()

A.熟练掌握食品安全法律法规和标准

B.熟悉食品生产经营过程

C.具备食品安全事故应急处置能力

D.以上都是

2.以下哪项不是食品生产经营者应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全事故报告和处理制度

D.职工工资发放制度

3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的下列哪项凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品安全标准证书

C.供货者营业执照

D.原材料合格证明

4.食品生产经营者应当对食品进行检验，检验结果不符合食品安全标准的，不得出厂或者销售。以下哪项不是食品检验项目？()

A.食品微生物指标

B.食品添加剂残留量

C.食品包装材料

D.食品营养指标

5.食品生产经营者应当对从业人员进行健康检查，患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？()

A.感冒

B.痢疾

C.淋病

D.流行性感冒

6.食品生产经营者应当建立健全下列哪项制度，防止食品污染和食物中毒事故的发生？()

A.食品安全培训制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全应急预案

7.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取下列哪项措施？()

A.报告当地食品药品监督管理部门

B.采取措施控制污染源，防止事故扩大

C.停止生产经营问题食品

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理，应当遵循下列哪项原则？()

A.公开、公平、公正

B.及时、有效、准确

C.科学、严谨、规范

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品安全管理员的主要职责？()

A.负责食品安全管理的日常工作

B.组织开展食品安全培训

C.监督检查食品生产经营活动

D.参与制定食品生产标准

10.食品安全管理员在发现食品安全事故隐患时，应当采取下列哪项措施？()

A.立即报告

B.及时采取措施消除隐患

C.向上级领导汇报

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应建立和实施的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制度

B.食品原料采购管理制度

C.食品加工操作规范

D.食品安全自查制度

E.食品安全事故应急预案

12.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.合理使用，不超范围

B.不影响食品营养价值

C.不得掩盖食品腐败变质

D.不得以掺杂、掺假、伪造为目的

E.不得违反法律、法规和食品安全标准

13.食品安全管理员在进行食品安全检查时应关注哪些方面？()

A.食品生产经营场所的卫生条件

B.食品原料的采购、储存、加工过程

C.食品包装材料的符合性

D.食品添加剂的使用情况

E.食品从业人员健康状况

14.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.报告当地食品药品监督管理部门

C.及时采取控制措施防止事故扩大

D.对事故原因进行调查处理

E.通知消费者采取措施避免危害

15.食品安全事故调查处理中，应当如何保障事故受害者的合法权益？()

A.公正、公平地处理事故

B.及时告知事故受害者调查处理进展

C.为事故受害者提供必要的生活救助和医疗救治

D.保障事故受害者的人格尊严和隐私权

E.及时赔偿事故受害者损失

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的什么凭证，证明其合法资格？

18.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，应当立即采取什么措施，并及时向谁报告？

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。食品追溯信息应当记录或保留多长时间？

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施控制污染源，防止事故扩大，并向谁报告？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这是食品安全管理的根本要求。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员发现食品安全事故隐患