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2025最新食品安全管理员培训考试试题题库含答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督检查过程中，发现食品生产经营者存在食品安全隐患，应如何处理？()

A.立即责令整改

B.暂停生产经营

C.责令停业整顿

D.通报批评

2.食品添加剂的生产、使用必须符合哪些规定？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.企业内部标准

D.行业标准

3.食品安全事故调查处理实行什么原则？()

A.救治原则

B.损害赔偿原则

C.信息公开原则

D.科学评估原则

4.食品生产者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品生产过程管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品召回制度

D.以上都是

5.下列哪项不属于食品的原料来源要求？()

A.无污染

B.安全可靠

C.价格合理

D.有保障

6.食品安全管理员在进行日常巡查时，应当检查哪些内容？()

A.食品加工操作规程

B.食品储存条件

C.员工健康证明

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，应当如何报告？()

A.当地人民政府和上级主管部门

B.当地人民政府和卫生行政部门

C.当地卫生行政部门和食品安全监管部门

D.当地食品安全监管部门和上级主管部门

8.食品生产企业的生产设备、工具应如何清洁和维护？()

A.每日清洁

B.定期清洁

C.检查后清洁

D.需要时清洁

9.食品安全管理员对食品生产经营者的培训内容应包括哪些？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产操作规程

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营企业应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品加工操作规程

C.食品储存管理制度

D.食品安全自查制度

E.员工健康管理制度

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加禁用物质

C.擅自改变食品添加剂的使用范围和用量

D.食品标签不符合规定

E.未经许可经营食品

12.食品安全事故的调查处理包括哪些程序？()

A.现场调查

B.调查取证

C.责任认定

D.处理措施

E.信息公开

13.食品安全管理员在进行日常巡查时，应重点关注哪些环节？()

A.食品原料的采购和储存

B.食品加工过程的卫生状况

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装和标识

E.食品废弃物的处理

14.食品生产企业在生产过程中应采取哪些措施确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强员工食品安全培训

C.使用清洁的生产设备和工具

D.严格执行食品生产操作规程

E.定期进行食品安全检测

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品生产经营单位的监督检查时，应重点检查其是否建立健全了__。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行__，定期对员工进行食品安全知识培训。

17.食品添加剂的使用应当符合__，不得超范围、超限量使用。

18.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向__报告。

19.食品安全管理员在发现食品生产经营活动存在安全隐患时，应当__，并要求生产经营者立即整改。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员在进行监督检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当明确标注其名称、成分、含量等信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营单位在发生食品安全事故后，可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员可以不定期接受食品安全法律法规和相关知识的培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全管理员在食品生产经营单位的主要职责。

26.在发生食品安全事故时，食品生产经营单位应采取哪些措施？

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全管理员如何进行食品安全自查？

29.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？

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