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2025年酒厂综合知识题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.我国著名的茅台酒产自哪个省份？()

A.四川省

B.陕西省

C.贵州省

D.湖南省

2.白酒的主要成分是什么？()

A.糖分

B.水分

C.酒精

D.碳酸

3.以下哪一项不是白酒酿造的原料？()

A.糯高粱

B.大米

C.玉米

D.面粉

4.以下哪种酒被称为“液体面包”？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白酒

D.黄酒

5.白酒的度数通常是多少？()

A.5-15度

B.15-30度

C.30-50度

D.50-70度

6.以下哪一种酒不是蒸馏酒？()

A.白酒

B.啤酒

C.葡萄酒

D.黄酒

7.白酒的酿造过程中，哪种微生物起到了关键作用？()

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.芽孢杆菌

D.酒化酶

8.白酒存放时间越长，其口感通常会如何变化？()

A.口感变差

B.口感变淡

C.口感变醇厚

D.口感变辣

9.白酒的色泽通常是怎样的？()

A.淡黄色

B.无色透明

C.棕红色

D.红色

10.以下哪种酒与白酒酿造工艺不同？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.黄酒

D.清酒

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是白酒酿造的原料？()

A.糯高粱

B.大米

C.玉米

D.小麦

E.高粱

12.白酒酿造过程中，以下哪些步骤是必须的？()

A.糙米处理

B.蒸煮

C.发酵

D.冷却

E.烧酒

13.以下哪些是影响白酒口感的关键因素？()

A.酒精度数

B.酿造工艺

C.水源质量

D.存放时间

E.原料选择

14.白酒的储存条件需要注意哪些方面？()

A.避光

B.避潮

C.避高温

D.避低温

E.避振动

15.以下哪些是著名的白酒品牌？()

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.汾酒

E.古井贡

三、填空题(共5题)

16.中国最著名的白酒之一，产自贵州省茅台镇的是________。

17.白酒的酿造过程中，将原料蒸煮的过程称为________。

18.白酒中的主要发酵微生物是________，它在酿造过程中将糖分转化为酒精。

19.白酒的酒精度数通常在________度左右，部分高度白酒可以达到60度以上。

20.白酒在存放过程中，________条件对于保持酒质至关重要。

四、判断题(共5题)

21.白酒的酿造过程是完全无污染的。()

A.正确B.错误

22.白酒的度数越高，口感越辣。()

A.正确B.错误

23.所有白酒都必须使用高粱作为原料。()

A.正确B.错误

24.白酒的存放时间越长，其品质越好。()

A.正确B.错误

25.白酒的酿造过程中不需要添加任何添加剂。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.白酒的酿造过程中，‘下窖’指的是什么操作？

27.为什么白酒在存放过程中需要保持恒温恒湿的环境？

28.白酒的口感与哪些因素有关？

29.白酒的酒精度数是如何测定的？

30.为什么说白酒是中国的国酒？

2025年酒厂综合知识题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茅台酒产自贵州省，以赤水河为水源，选用当地优质糯高粱为原料，采用传统独特工艺精心酿制而成。

2.【答案】C

【解析】白酒的主要成分是酒精，它通过发酵过程产生。

3.【答案】D

【解析】白酒的原料通常包括糯米高粱、大米、玉米等，不包括面粉。

4.【答案】A

【解析】啤酒含有丰富的营养成分，被誉为‘液体面包’。

5.【答案】C

【解析】白酒的度数通常在30-50度之间，部分高度白酒可以达到60度以上。

6.【答案】B

【解析】啤酒是非蒸馏酒，它是通过麦芽、啤酒花和水的发酵过程制成。

7.【答案】A

【解析】在白酒的酿造过程中，酵母菌是关键微生物，它将糖分转化为酒精。

8.【答案】C

【解析】白酒存放时间越长，酒体越醇厚，口感会变得更加柔和。

9.【答案】B

【解析】大多数白酒的色泽是无色透明的，部分年份酒可能会有微黄。

10.【答案】D

【解析】清酒是日本的传统酒，其酿造工艺与白酒不同，主要是用大米、曲和水酿造。

二、多选