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2025年营养师考试笔试试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的活性

C.调节生理功能

D.为身体提供能量

2.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精制白米

B.面粉

C.燕麦

D.玉米片

3.孕妇每天应该摄入的钙的推荐量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

4.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜和水果

D.全谷物

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.精制白面

B.鸡蛋

C.糖

D.水果

6.维生素D的主要食物来源是什么？()

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋类

D.全谷物

7.贫血的主要症状是？()

A.体重减轻

B.面色苍白

C.消化不良

D.心悸

8.以下哪种营养素不属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

9.肥胖的预防措施不包括以下哪项？()

A.增加运动量

B.增加食物摄入量

C.控制饮食

D.改善饮食习惯

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.食物多样化

B.适量原则

C.平衡膳食

D.食品安全

E.适量运动

11.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.胡萝卜素

E.硒

12.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆制品

D.玉米

E.蔬菜

13.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.植物油

E.全脂牛奶

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.积极心态

三、填空题(共5题)

15.膳食指南中建议的每日食盐摄入量不超过多少克？

16.人体所需的必需氨基酸共有几种？

17.维生素D的主要来源是哪些？

18.膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？

19.孕妇在孕中期和孕晚期每天应该增加多少千克的体重？

四、判断题(共5题)

20.所有植物性食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

21.蛋白质在人体内不能储存，因此需要每天摄入。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，但过量摄入维生素D不会引起中毒。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康有益，因此膳食纤维摄入越多越好。()

A.正确B.错误

24.肥胖患者应该减少所有类型的脂肪摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述平衡膳食的意义及其具体内容。

26.如何判断一个食物是否是优质蛋白质来源？

27.请解释膳食纤维在人体中的作用及其摄入量。

28.如何制定合理的膳食计划？

29.请列举几种常见的慢性病及其主要危险因素。

2025年营养师考试笔试试题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成和修复身体组织、参与酶的活性以及调节生理功能，而不是直接为身体提供能量。

2.【答案】C

【解析】全谷物是指未经过多级加工，保留了全部谷粒（包括麸皮、胚芽和胚乳）的谷物。燕麦是全谷物，而精制白米、面粉和玉米片都是经过加工的谷物。

3.【答案】D

【解析】孕妇在怀孕期间为了满足胎儿骨骼发育的需要，每天应该摄入的钙推荐量为1500mg。

4.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，对于维持肠道健康、降低心血管疾病风险等都有重要作用。

5.【答案】B

【解析】优质蛋白质来源是指氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

6.【答案】A

【解析】维生素D的主要食物来源是鱼肝油，此外鱼肉、蛋黄和某些强化食品中也含有维生素D。

7.【答案】B

【解析】贫血的主要症状是面色苍白，这是由于血液中红细胞或血红蛋白含量减少导致的。

8.【答案】D

【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。维生素C属于微量营养素。

9.【答案