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2025年茶艺师职业资格考试(中级)专项训练试卷及解析手册

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶时，水温控制在多少度最适宜？()

A.60-70度

B.70-80度

C.80-90度

D.90-100度

2.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.花茶

3.在茶艺表演中，下列哪项不属于茶艺表演的基本程序？()

A.茶艺师自我介绍

B.茶具展示

C.冲泡茶叶

D.茶艺师讲解茶叶知识

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒

B.提神、利尿、降脂

C.抗癌、抗衰老、抗过敏

D.降血压、降血糖、降血脂

5.以下哪种茶叶不属于发酵茶？()

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

6.茶艺师在冲泡茶叶时，为什么要先温杯？()

A.为了杀菌消毒

B.为了让茶具温度适宜茶叶冲泡

C.为了增加茶的香气

D.为了美观

7.茶叶中的咖啡因含量对哪些人群有影响？()

A.心脏病患者

B.高血压患者

C.睡眠质量差的人群

D.以上都是

8.以下哪种茶叶不属于半发酵茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.龙井茶

D.毛峰茶

9.茶艺师在泡茶时，为什么要留有余香？()

A.为了增加茶的香气

B.为了增加茶的口感

C.为了增加茶的观赏性

D.为了留下茶艺师的个人风格

10.茶叶中的茶碱具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗菌、抗病毒

B.提神、利尿、降脂

C.抗癌、抗衰老、抗过敏

D.降血压、降血糖、降血脂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存条件

12.茶艺师在泡茶时，以下哪些动作是正确的？()

A.提壶时手握壶把下方

B.冲泡时水流要均匀

C.倒茶时茶杯倾斜45度

D.出茶时茶杯要低于壶口

13.茶叶中的生物碱具有哪些生理作用？()

A.提神醒脑

B.促进消化

C.抗氧化

D.增强免疫力

14.以下哪些属于茶叶的品饮礼仪？()

A.尊重主人，礼貌待人

B.保持茶室环境整洁

C.适时添水，注意茶水温度

D.品茶时细细品味，不发出声响

15.茶叶的加工工艺分为哪几个阶段？()

A.初制

B.复制

C.精制

D.后处理

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，应选择与茶性相匹配的茶具，其中绿茶适宜使用_________。

17.在茶叶的加工过程中，_________阶段是茶叶发生化学变化的重要环节。

18.茶艺师在品鉴茶叶时，首先要观察_________，以初步判断茶叶的品质。

19.茶艺师在泡茶时，_________是衡量水温是否适宜的重要标准。

20.茶艺师在泡茶时，应遵循_________原则，以确保泡出的茶汤品质。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其抗氧化性能越强。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的茶多酚对心血管疾病有预防和治疗作用。()

A.正确B.错误

24.茶叶在储存过程中，温度越低，保质期越长。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在泡茶时，茶叶的浸泡时间越长，茶汤的口感越醇厚。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在茶艺表演中应该遵循的基本礼仪。

27.为什么说茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用？茶多酚的抗氧化作用有哪些具体表现？

28.请说明茶叶的加工过程中，哪些因素会影响茶叶的品质？

29.如何根据不同的茶叶种类选择适宜的泡茶方法？

30.请解释什么是茶叶的“回甘”现象？

2025年茶艺师职业资格考试(中级)专项训练试卷及解析手册

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】绿茶、黄茶等茶叶适宜用70-80度的水温冲泡，红茶、乌龙茶等适宜用80-90度的水温冲泡。

2.【答案】D

【解析】六大茶类包括红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶，花茶不属于六大茶类。

3.【答案】A

【解析】茶艺表演的基本程序包括茶具展示、冲泡茶叶、茶艺师讲解茶叶知识等，茶艺师自我介