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公共营养师(三级AB卷)理论技能试卷与答案1

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的工作职责中，以下哪项不属于其主要工作内容？()

A.食物营养价值的评价

B.食疗指导

C.食品安全监管

D.制定个人或群体的营养方案

2.人体必需的常量营养素不包括以下哪一项？()

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪酸

3.在膳食指南中，推荐成人每天的食盐摄入量不超过多少克？()

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

4.以下哪种维生素在人体内无法合成，必须通过食物摄取？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素K

5.在以下食物中，哪种食物含有较多的膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.西兰花

D.牛奶

6.公共营养师进行个体营养评估时，以下哪项不是评估内容？()

A.健康史

B.膳食调查

C.身体成分分析

D.体重

7.在以下疾病中，哪一项与营养摄入不足密切相关？()

A.感冒

B.糖尿病

C.风湿性关节炎

D.疱疹

8.以下哪项措施不属于营养干预的范畴？()

A.食物教育

B.膳食指导

C.运动指导

D.心理咨询

9.公共营养师在进行膳食指导时，应优先考虑以下哪个原则？()

A.顺应个人口味

B.追求时尚潮流

C.适应社会文化

D.基于营养科学

10.以下哪项营养素在人体内含量过多可能会导致中毒？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.铁

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

12.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.控制总能量摄入

B.控制碳水化合物摄入

C.限制蛋白质摄入

D.增加膳食纤维摄入

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

14.在营养教育中，公共营养师应采用以下哪些方法来提高参与者的兴趣和参与度？()

A.互动式教学

B.案例分析

C.课堂讨论

D.使用多媒体

15.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.白米

D.玉米片

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用膳食调查和______相结合的方法。

17.蛋白质的消化吸收主要发生在______。

18.维生素D的主要来源是______。

19.膳食纤维的主要生理功能之一是促进______。

20.公共营养师在制定营养干预计划时，应遵循______原则。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在为患者制定营养治疗方案时，可以不考虑患者的饮食习惯。()

A.正确B.错误

22.所有的糖都是有害的，应该完全避免摄入。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会导致中毒。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该限制蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

27.如何评估个体的营养状况？

28.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的含义。

29.如何通过膳食干预预防骨质疏松症？

30.公共营养师在营养咨询中，如何帮助客户克服不良饮食习惯？

公共营养师(三级AB卷)理论技能试卷与答案1

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师的工作重点在于提供营养咨询、制定营养方案和进行营养教育，食品安全监管通常由食品安全监管机构负责。

2.【答案】D

【解析】脂肪酸是人体必需的营养素，但通常不被称为常量营养素，而是被称为脂质。常量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪（常量脂质）。

3.【答案】B

【解析】世界卫生组织建议，成人每天的食盐摄入量不超过5克，以降低高血压等慢性疾病的风险。

4.【答案】D

【解析】维生素K是一种脂溶性维生素，人体不能自身合成，需要通过食物摄入，特别是绿叶蔬菜和乳制品。

5.【答案】C

【解析】西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜，而鸡蛋、米饭和牛奶的膳食纤维含量相对较低。

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