2025年从业人员食品安全知识培训考试试题库+答案(推荐).docxVIP

2025年从业人员食品安全知识培训考试试题库+答案(推荐)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？()

A.从合法渠道采购原料

B.对原料进行检验

C.建立原料采购记录

D.以上都是

2.食品生产过程中，如何防止交叉污染？()

A.定期清洁生产设备

B.避免不同原料直接接触

C.使用专用的工具和容器

D.以上都是

3.食品包装材料应符合哪些要求？()

A.无毒无害

B.符合国家标准

C.有良好的密封性

D.以上都是

4.从业人员在处理食品前应当进行哪些操作？()

A.洗手消毒

B.穿戴工作服

C.使用卫生工具

D.以上都是

5.食品储存应当遵守哪些原则？()

A.分类存放

B.防潮防霉

C.专人负责

D.以上都是

6.食品添加剂的使用应当遵循哪些规定？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得超量使用

C.不得使用未批准的添加剂

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，应当如何进行报告？()

A.及时向当地卫生监督部门报告

B.采取必要措施控制事故扩散

C.保护事故现场，不得随意移动

D.以上都是

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全管理知识

B.具有良好的职业道德

C.具有相关工作经验

D.以上都是

9.消费者发现食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.向食品生产经营者反映

B.向当地食品安全监管部门投诉

C.保留相关证据

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品中常见的生物性污染源？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.霉菌

E.化学物质

11.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故应急预案

E.食品生产记录制度

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.销售过期食品

D.食品标签不符合规定

E.食品生产经营场所不符合卫生要求

13.食品安全事故调查处理过程中，应当注意哪些事项？()

A.及时调查，防止事故扩大

B.保护事故现场，不得随意移动

C.依法进行调查取证

D.保护当事人合法权益

E.及时公布调查结果

14.食品安全教育宣传应当包括哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全知识和技能

C.食品安全风险识别和防范

D.食品安全事故应急处理

E.食品安全道德规范

三、填空题(共5题)

15.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理责任制，明确各岗位的食品安全责任。

16.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

17.食品包装标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表等内容。

18.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，保证从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

19.国家建立健全食品安全风险监测和评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测和评估。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，以增加食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

22.食品包装标签上必须标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员只需具备基本的食品安全知识即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品生产过程中可能出现的生物性污染及其预防措施。

26.如何理解食品安全事故的预防与控制原则？

27.食品包装材料应符合哪些安全要求？

28.食品安全教育宣传的目标是什么？

29.食品生产经营企业如何建立食品安全追溯体系？

2025年从业人员食品安全知识培训考试试题库+答案(推荐)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品