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2026年面包烘焙实操试题及答案
一、单选题（总共10题，每题2分）
1.在制作面包时，哪种面粉最适合用于制作法式长棍面包？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
2.制作面包时，酵母的作用是什么？
A.提供甜味
B.引发酸味
C.发酵，使面团膨胀
D.增加面团的弹性
3.在面包制作过程中，哪种温度最适合面团发酵？
A.0°C
B.20°C
C.40°C
D.60°C
4.制作面包时，哪种油脂最适合增加面包的柔软度和风味？
A.植物油
B.黄油
C.花生油
D.葵花籽油
5.在面包制作过程中，哪种方法最适合用于制作酥皮面包？
A.
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