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2023年-2024年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.西瓜

2.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

3.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

4.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.供给能量

B.维持体温

C.构成细胞膜

D.促进生长发育

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.紫外线照射皮肤

C.肝脏合成

D.肾脏转化

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.红薯

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.香蕉

B.红薯

C.花生油

D.蔬菜

9.以下哪种营养素与视力有关？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.苹果

C.蔬菜沙拉

D.红薯

E.精白米

11.蛋白质的生理功能包括哪些？()

A.构成和修复组织

B.生成酶和激素

C.参与免疫反应

D.供给能量

E.维持渗透压

12.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.妇女”，

B.老年人

C.孕妇和乳母

D.健康成人

E.儿童和青少年

13.以下哪些食物富含维生素K？()

A.绿叶蔬菜

B.花生油

C.奶制品

D.猪肝

E.鸡蛋

14.以下哪些营养素对眼睛健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和____。

16.在三大产能营养素中，每克脂肪可提供的热量约为____千卡。

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体内约含____克的钙。

18.维生素D的主要来源是____，人体可以通过阳光照射皮肤自行合成维生素D。

19.膳食纤维被称为‘第七营养素’，其主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血胆固醇等，其中____是最重要的功能。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质在人体内可以完全转化为脂肪和碳水化合物。()

A.正确B.错误

21.维生素D缺乏会导致佝偻病，仅通过饮食即可补充。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的口感，对健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年摄入足够的钙质可以预防骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述膳食纤维的主要生理功能。

26.什么是蛋白质的互补作用？举例说明。

27.为什么孕妇和乳母需要增加钙质的摄入量？

28.如何通过饮食预防缺铁性贫血？

29.简述合理膳食的原则。

2023年-2024年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鱼肝油是维生素A的天然来源，其他选项虽然也含有维生素A，但含量相对较低。

2.【答案】B

【解析】蛋白质在胃中初步消化，但主要在小肠中通过胰蛋白酶和肠肽酶的作用被彻底消化吸收。

3.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】A

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

5.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】B

【解析】维生素D主要通过紫外线照射皮肤后由皮肤合成，食物中的维生素D含量相对较低。

7.【答案】C

【解析】鸡蛋含有全部必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。

8.【答案】C

【解析】花生油含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

9.【答案】A

【解析】维生素A对维持正常视力至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。

二、多选题(共5题)

10.【答