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2024年公共营养师之三级营养师题库检测试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含β-胡萝卜素？()

A.玉米

B.米饭

C.白面包

D.白糖

2.成人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.土豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.白面包

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.植物油

D.面粉

5.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物属于低钠食物？()

A.咸鱼

B.咸菜

C.番茄

D.香蕉

7.以下哪种运动方式对心血管健康最为有利？()

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.骑自行车

8.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.疾病

B.饮食不当

C.经济条件

D.地理环境

9.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.橄榄油

10.孕妇每日推荐摄入的钙量是多少克？()

A.500毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对视力保护有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

12.在膳食中，哪些食物被认为是优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.瘦肉

E.植物油

13.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.适量摄入钙和维生素D

B.保持适量体重

C.定期进行重量训练

D.避免吸烟

E.避免过量饮酒

14.儿童营养状况不良可能引起哪些问题？()

A.智力发育迟缓

B.免疫力下降

C.生长发育迟缓

D.注意力不集中

E.心理行为问题

15.在膳食中，如何平衡摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪？()

A.选择全谷物和低糖食物作为碳水化合物来源

B.选择优质蛋白质食物，如鱼、禽、豆类等

C.控制脂肪摄入，选择不饱和脂肪酸含量高的食物

D.增加蔬菜和水果的摄入量

E.避免高热量、高脂肪和高糖的加工食品

三、填空题(共5题)

16.膳食中，钙的主要来源包括哪些食物？

17.人体所需的必需氨基酸共有几种？

18.维生素D的主要来源是什么？

19.膳食纤维的主要生理功能是什么？

20.儿童营养状况不良可能导致哪些问题？

四、判断题(共5题)

21.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

22.所有植物油都含有相同比例的必需脂肪酸。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对血糖水平没有影响。()

A.正确B.错误

25.过量摄入维生素A会导致中毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则及其重要性。

27.如何判断食物中的蛋白质质量？

28.简述膳食纤维对肠道健康的作用。

29.如何制定个性化的膳食计划？

30.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

2024年公共营养师之三级营养师题库检测试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】β-胡萝卜素是一种植物性色素，主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，如玉米。

2.【答案】B

【解析】根据中国营养学会推荐，成人每日膳食纤维摄入量应为30克左右。

3.【答案】C

【解析】优质蛋白质是指氨基酸组成与人体蛋白质相近，易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

4.【答案】A

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油、鱼虾、蛋黄等食物，这些食物中含有丰富的维生素D前体。

5.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

6.【答案】C

【解析】番茄属于低钠食物，而咸鱼和咸菜是高钠食物。

7.【答案】A

【解析】跑步是一种有氧运动，能够增强心肺功能，对心血管健康最为有利。

8.【答案】B

【解析】儿童营养不良的主要原因通常是饮食不当，包括食物摄入不足或营养不均衡。

9.【答案】A