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2022年食品安全管理人员专业知识测试试卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急处置预案中，应急预案启动的级别应当根据什么因素来确定？()

A.事故发生的频率

B.事故可能造成的危害程度

C.事故发生的时间

D.事故发生的地点

2.食品经营者在采购食品原料时，应当查验哪些凭证？()

A.食品生产许可证

B.产品合格证

C.出厂检验报告

D.以上都是

3.以下哪种情况不属于食品安全的范围？()

A.食品原料的安全

B.食品加工过程的安全

C.食品储存过程的安全

D.食品广告宣传的安全

4.食品安全管理人员发现食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.通知相关部门并停止销售

B.等待上级指示再处理

C.擅自销毁，以免影响企业形象

D.忽略，继续销售

5.食品安全管理人员在监督食品生产、经营行为时，应当遵守哪些原则？()

A.公平、公正、公开

B.依法行政

C.保护消费者权益

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，食品安全管理人员应当如何报告？()

A.及时向当地食品安全监管部门报告

B.向企业负责人报告

C.保密处理，不对外公开

D.等待事故扩大再报告

7.以下哪个机构负责全国食品安全工作的综合协调和监督管理？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.工业和信息化部

8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担哪些责任？()

A.确保食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.及时报告食品安全事故

D.以上都是

9.以下哪个行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非食品原料

B.食品生产经营场所卫生状况恶劣

C.食品包装标签内容真实完整

D.食品生产经营者未取得许可证

10.食品安全事故调查处理中，食品安全监管部门应当如何公开事故调查处理结果？()

A.仅向事故单位公开

B.仅向社会公开

C.既要向事故单位公开，也要向社会公开

D.不得公开

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验以下哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.产品合格证

C.出厂检验报告

D.销售者营业执照

12.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故应急处置程序

B.事故应急响应机制

C.事故调查处理程序

D.应急物资储备计划

13.以下哪些是食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品原料采购管理制度

B.食品加工过程控制制度

C.食品储存管理制度

D.食品销售和售后服务制度

14.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是违法的？()

A.伪造、隐匿、销毁证据

B.未按照规定报告事故

C.未及时采取措施控制事故影响

D.谎报或者缓报事故

15.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品安全法律法规的宣传培训

B.严格执行食品生产、经营过程中的卫生要求

C.定期进行食品安全风险评估

D.建立健全食品安全追溯体系

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员应当熟悉《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并掌握食品安全管理的哪些基本要求？

17.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些证明文件？

18.食品安全事故发生后，食品安全管理人员应当立即采取哪些措施？

19.食品安全风险评估应当包括哪些内容？

20.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品生产经营企业的哪些方面？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负有直接责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故调查处理结果可以不向社会公开。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不通知食品生产经营企业。()

A.正确B.错误

24.食品标签上未注明生产日期的，视为合格产品。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生单位可以自行处理事故，无需报告给相关部门。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处置的基本原则。

27.食品生产经营企业如何建立食品安全追溯体系？

28.食品安全管理