2025公共营养师中级技能操作真题及答案.docxVIP

2025公共营养师中级技能操作真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在营养咨询中，以下哪种食物不宜推荐给糖尿病患者？()

A.红薯

B.绿豆

C.西瓜

D.鸡蛋

2.在制定老年人的膳食计划时，以下哪种营养素的需求量相对较高？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

3.孕妇在孕晚期，每日铁的推荐摄入量应为多少毫克？()

A.18mg

B.24mg

C.27mg

D.30mg

4.下列哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.西红柿

C.胡萝卜

D.柑橘

5.肥胖者进行膳食控制时，以下哪种食物不宜过多食用？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.油炸食品

6.在营养咨询中，对于患有慢性肾病的人群，以下哪种营养素摄入需特别注意？()

A.蛋白质

B.钾

C.钙

D.磷

7.在婴幼儿的辅食中，以下哪种食物最适宜作为第一个添加的辅食？()

A.米粉

B.鸡蛋

C.肉末

D.豆腐

8.在营养教育中，以下哪种方法最适用于老年人？()

A.课堂教学

B.在线课程

C.个别咨询

D.小组讨论

9.在制定减肥膳食计划时，以下哪种营养素的摄入量应适当增加？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

二、多选题(共5题)

10.在营养评估过程中，以下哪些因素需要考虑？()

A.个人生活习惯

B.健康状况

C.膳食结构

D.年龄和性别

E.经济状况

11.在制定高血压患者的膳食计划时，以下哪些食物应该减少摄入？()

A.高盐食品

B.动物内脏

C.水果

D.绿叶蔬菜

E.红肉

12.在儿童营养教育中，以下哪些措施有助于培养良好的饮食习惯？()

A.鼓励儿童参与食物选择和准备

B.限制零食摄入

C.提供多样化的食物选择

D.控制餐盘大小

E.避免过度夸大食物的营养价值

13.在营养干预中，以下哪些方法有助于提高干预效果？()

A.定期评估进展

B.提供个性化的营养建议

C.结合教育宣传

D.强调自我管理

E.增加营养咨询频率

14.在营养咨询中，针对孕妇的营养需求，以下哪些营养素应予以特别关注？()

A.铁

B.叶酸

C.维生素D

D.钙

E.蛋白质

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在进行营养咨询时，首先需要了解的是客户的__饮食史__。

16.孕妇在孕期需要增加的__热量__大约为每周增加300千卡左右。

17.维生素D的主要来源是__日照__和食物，其中鱼类、蛋黄和奶制品含有较多。

18.贫血的常见症状包括乏力、头晕、面色苍白等，其中__乏力__是最常见的早期症状之一。

19.蛋白质是构成人体组织的重要物质，其中__必需氨基酸__是指人体不能自行合成，必须从食物中获得的氨基酸。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师在进行营养评估时，可以仅通过观察客户的饮食习惯来得出全面的营养状况。()

A.正确B.错误

21.所有糖尿病患者都适合食用无糖食品，无需控制总热量摄入。()

A.正确B.错误

22.儿童在成长发育过程中，蛋白质的摄入量可以低于成人。()

A.正确B.错误

23.老年人由于消化吸收能力下降，可以减少膳食中的膳食纤维摄入。()

A.正确B.错误

24.营养教育应该根据个体的具体需求进行，可以采用多种形式进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在营养咨询过程中应遵循的原则。

26.如何根据老年人的生理特点制定合理的膳食计划？

27.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？

28.如何评估个体的营养状况？

29.营养干预有哪些常见的方法和措施？

2025公共营养师中级技能操作真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】西瓜含有较高的糖分，对于糖尿病患者来说不宜过量食用。

2.【答案】A

【解析】随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，对蛋白质的需求量相对较高，有助于维持肌肉质量。

3.【答案】C

【解析】孕晚期孕妇每日铁的推荐摄入量为27毫克，以预防贫血。

4.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A