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2025年胶囊咖啡分级标准

一、标准范围

1.标准适用范围

(1)本标准适用于所有胶囊咖啡的生产、销售和检验。胶囊咖啡作为一种新兴的咖啡消费形式，其市场占有率逐年上升，已成为消费者日常饮用的主流咖啡产品之一。根据市场调查数据显示，截至2023年，我国胶囊咖啡市场规模已达到XX亿元，预计到2025年将突破XX亿元。本标准的制定，旨在规范胶囊咖啡的生产过程，提高产品质量，保障消费者权益。

(2)本标准规定了胶囊咖啡的品质、风味、口感和外观等方面的分级要求，适用于不同类型的胶囊咖啡产品。具体包括：以咖啡豆为原料，经过研磨、包装、密封等工艺制成的胶囊咖啡；以咖啡粉为原料，经过研磨、包装、密封等工艺制成的胶囊咖啡；以及以速溶咖啡为原料，经过特殊工艺制成的胶囊咖啡。本标准不仅适用于国内生产的胶囊咖啡，也适用于进口的胶囊咖啡产品。

(3)本标准适用于胶囊咖啡的生产企业、销售企业、检验机构和消费者。在生产环节，企业应按照本标准的要求进行生产，确保产品质量；在销售环节，企业应向消费者提供符合本标准的产品，不得销售不合格产品；在检验环节，检验机构应按照本标准的规定对胶囊咖啡进行检验，确保产品质量符合要求；在消费者环节，消费者可依据本标准对购买的胶囊咖啡进行自我判断，选择适合自己的产品。通过本标准的实施，有助于提高胶囊咖啡行业的整体水平，促进行业健康发展。

2.标准不适用范围

(1)本标准不适用于以下类型的咖啡产品：首先，不适用于以茶叶、草本植物或其他非咖啡植物为原料制成的咖啡饮品，这些产品通常被称为茶包咖啡或草本咖啡，它们不具备胶囊咖啡的特性和品质要求。其次，不适用于即溶咖啡颗粒或粉末，这类产品通常以咖啡粉或速溶咖啡为原料，不经过胶囊封装，其生产、包装和销售过程与胶囊咖啡有所不同。再者，不适用于混合了其他食品成分的咖啡产品，如添加了巧克力、坚果或其他添加剂的咖啡，这类产品的特性与胶囊咖啡的标准要求不符。

(2)本标准不适用于非商业用途的咖啡产品，例如家庭自制的咖啡饮品，这些产品通常不经过商业化的生产流程，其质量控制和标准可能无法达到本标准的严格要求。此外，本标准也不适用于实验室研究或教育用途的咖啡产品，这些产品可能用于实验或教学目的，其生产和使用条件与商业市场销售的产品有显著差异。同时，不适用于特殊用途的咖啡产品，如医疗用途的咖啡产品或特定人群专用的咖啡产品，这些产品的生产和使用需要遵循更为严格的法规和标准。

(3)本标准不适用于已经过深加工或高度改良的咖啡产品，例如经过深度烘焙、特殊处理或添加了特殊化学成分的咖啡产品。这些产品的生产过程和品质特性可能与普通胶囊咖啡存在较大差异，因此不适用于本标准。此外，本标准也不适用于那些已经过专利保护或具有独特商业秘密的咖啡产品，这些产品的生产、销售和使用可能受到特定的法律和商业限制。最后，本标准不适用于那些不符合国际或国内食品安全法规的咖啡产品，这些产品的生产和销售可能存在安全隐患。

3.标准参照标准

(1)本标准在制定过程中参照了多个国内外相关标准，以确保胶囊咖啡的品质和安全性。首先，本标准参考了国际咖啡组织（ICO）发布的《咖啡豆质量标准》（ICO39-2015），该标准对咖啡豆的产地、品种、等级和品质等方面进行了详细规定。例如，ICO39-2015标准对咖啡豆的含水量、杂质含量、粒度等指标都有明确的要求，这些指标对胶囊咖啡的品质有着直接的影响。

(2)此外，本标准还参考了欧盟食品安全法规（EC）No1169/2011，该法规对食品标签的要求非常严格，包括食品名称、成分列表、营养信息、过敏原信息等。在胶囊咖啡的标签方面，本标准借鉴了欧盟法规的要求，确保消费者能够获得充分的产品信息。例如，根据欧盟法规，胶囊咖啡的标签上必须明确标注咖啡豆的来源地、咖啡豆的品种、咖啡豆的等级等信息。

(3)本标准还参考了我国国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），该标准对食品添加剂的使用进行了规范，确保食品在生产、加工、储存和销售过程中符合食品安全要求。在胶囊咖啡的生产过程中，可能会使用到一定量的食品添加剂，如抗氧化剂、稳定剂等，本标准借鉴了该国家标准的要求，对食品添加剂的使用进行了限制，以保障消费者的健康。例如，根据GB2760-2014标准，胶囊咖啡中抗氧化剂的最大使用量为XX克/千克，稳定剂的最大使用量为XX克/千克。

二、术语和定义

1.胶囊咖啡

(1)胶囊咖啡作为一种便捷的咖啡冲泡方式，近年来在全球范围内受到广泛欢迎。据统计，截至2023年，全球胶囊咖啡市场规模已超过XX亿美元，预计未来几年将保持稳定的增长速度。以欧洲市场为例，胶囊咖啡在意大利、德国和法国等国家的市场份额逐年上升，成为消费者日常饮用咖啡的主要