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2024年公共营养师之三级营养师能力测试试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？()

A.适量摄入各种营养素

B.限制盐的摄入量

C.增加膳食纤维的摄入

D.饮食要多样化

2.2.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

3.3.下列哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

4.4.下列哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.5.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.芝麻

D.西瓜

6.6.下列哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花菜

D.香蕉

7.7.下列哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.香蕉

D.西瓜

8.8.下列哪种食物富含维生素B1？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花菜

D.香蕉

9.9.下列哪种食物富含维生素B2？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花菜

D.香蕉

10.10.下列哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.花菜

D.香蕉

二、多选题(共5题)

11.1.下列哪些因素会影响膳食中铁的吸收？()

A.维生素C

B.茶叶中的鞣酸

C.肉类中的氨基酸

D.钙剂

12.2.以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.豆腐

B.水果

C.香蕉

D.油炸食品

13.3.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碳水化合物

14.4.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好的心态

15.5.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

三、填空题(共5题)

16.膳食指南中推荐成年人每天的食盐摄入量不超过多少克？

17.人体内含量最多的电解质是什么？

18.膳食中维生素A的主要来源是哪些食物？

19.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

20.膳食中蛋白质的来源主要包括哪些食物？

四、判断题(共5题)

21.膳食纤维对预防便秘有积极作用。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是高能量食物。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

25.所有的碳水化合物都是糖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）以及它对健康的影响。

29.请说明蛋白质的消化吸收过程以及影响因素。

30.如何评估一个人的膳食营养状况？

2024年公共营养师之三级营养师能力测试试卷A卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】膳食指南的基本原则包括适量摄入各种营养素、增加膳食纤维的摄入和饮食要多样化，限制盐的摄入量虽然也是健康饮食的一部分，但不属于膳食指南的基本原则。

2.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中钙含量较高的食物，适合需要补充钙质的人群食用。

3.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此胡萝卜是维生素A的良好来源。

4.【答案】D

【解析】维生素对于人体的新陈代谢和生理功能至关重要，因此被誉为‘生命的火花’。

5.【答案】C

【解析】芝麻是植物性食品中含铁量较高的食物，适合需要补充铁质的人群食用。

6.【答案】C

【解析】花菜是富含维生素C的蔬菜之一，有助于提高免疫力。

7.【答案】B

【解析】鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

8.【答案】A

【解析】鸡蛋是维生素B1的良好来源，有助于维持神经系统健康。

9.【答案】C

【解析】花菜富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

10.【答案】B

【解析】鱼肉是维生素