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2026天津食品集团招聘试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品保质期指()。

A.最佳食用期

B.最终食用期

C.出厂日期

2.食品添加剂使用的原则是()。

A.多多益善

B.符合规定

C.随意添加

3.我国食品安全标准体系分为()级。

A.一

B.二

C.三

4.一般食品储存应保持()。

A.高温潮湿

B.干燥通风

C.阴暗密闭

5.食品生产企业关键人员不包含()。

A.物流员

B.质量管理人员

C.生产管理人员

6.以下哪种属于发酵食品()。

A.方便面

B.酸奶

C.薯片

7.最易被黄曲霉毒素污染的食品是()。

A.大豆

B.花生

C.玉米

8.食品生产经营人员每年必须进行()。

A.安全培训

B.健康检查

C.技能考核

9.初级农产品不包括()。

A.水果

B.罐头

C.蔬菜

10.食品追溯体系的核心是()。

A.记录产品信息

B.保证产品美观

C.降低产品成本

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品质量特性包括()。

A.安全性

B.营养性

C.感官特性

D.稳定性

2.常见的食品保鲜方法有()。

A.冷藏

B.冷冻

C.干燥

D.辐照

3.食品添加剂的功能有()。

A.防腐

B.调味

C.增色

D.增稠

4.食品生产企业应具备的条件有()。

A.生产场所

B.生产设备

C.质量管理制度

D.专业技术人员

5.以下属于食品质量安全市场准入标志的有()。

A.QS

B.SC

C.CE

D.UL

6.食品中可能存在的有害因素包括()。

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.放射性

7.食品标签应标明的内容有()。

A.名称

B.配料表

C.生产日期

D.保质期

8.食品加工过程中的卫生要求有()。

A.人员卫生

B.设备卫生

C.环境卫生

D.原料卫生

9.食品安全风险监测的内容有()。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品价格

10.以下属于绿色食品的特点有()。

A.无污染

B.安全

C.优质

D.营养

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品只要在保质期内就一定安全。()

2.天然食品添加剂一定比人工合成的安全。()

3.食品生产企业可以不建立进货查验记录制度。()

4.食品经营企业不需要配备食品安全管理人员。()

5.超过保质期的食品只要感官无异常就可以食用。()

6.食品储存时应分类存放，隔墙离地。()

7.食品加工用水不需要符合相应的卫生标准。()

8.食品添加剂使用时不能掩盖食品腐败变质。()

9.所有食品都需要标注营养标签。()

10.食品生产企业可以根据自身需求调整生产工艺。()

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品添加剂的使用要求。

2.食品生产企业应如何保证食品质量安全？

3.食品储存的基本要求有哪些？

4.食品企业建立追溯体系有什么作用？

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.探讨食品添加剂在食品工业中的利与弊。

2.如何提高食品企业员工的食品安全意识？

3.分析当前食品安全问题产生的原因有哪些？

4.谈谈绿色食品发展的前景与挑战。

答案

一、单项选择题

1.A

2.B

3.B

4.B

5.A

6.B

7.B

8.B

9.B

10.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.AB

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

四、简答题

1.需符合食品添加剂使用标准，不应对人体产生危害，不能掩盖食品缺陷等，且应在规定范围和限量内使用。

2.保证原料质量，严格生产过程卫生控制，建立质量管理制度，加强人员培训与管理等。

3.保持干燥通风、分类存放、隔墙离地，控制温湿度，遵循先进先出原则。

4.可实现产品信息可追溯，便于问题产品召回，保障消费者权益，提升企业信誉。

五、讨论题

1.利：改善食品品质、延长保质期等；弊：使用不当或超量会危害健康，引发消费者担忧。

2.开展培训课程，加强法规宣传，建立奖惩机制，营造重视食品安全的企业文化。

3.原因