2022年食品安全管理员专业知识考核试题C卷 含答案.docxVIP

2022年食品安全管理员专业知识考核试题C卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全风险管理制度

C.食品安全事故处理制度

D.食品生产许可制度

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品的合格证明文件，下列哪项不需要查验？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.生产日期和保质期标签

3.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取措施，下列哪项措施不正确？()

A.启动食品安全事故应急预案

B.停止生产经营可能不符合食品安全标准的食品

C.保护现场，不得随意处置食品

D.移除所有相关食品，等待相关部门处理

4.食品经营者贮存食品，应当定期检查库存食品，发现下列哪种情况应立即停止销售？()

A.食品标签不清晰

B.食品包装破损

C.食品色泽改变

D.食品超过保质期

5.食品安全管理人员在进行食品安全自查时，应重点关注以下哪项内容？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品销售过程

6.食品生产经营者应当对职工进行食品安全教育和培训，以下哪项培训内容是错误的？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全知识

C.食品操作技能

D.市场营销策略

7.食品安全管理人员在食品生产现场检查时，以下哪项操作是不正确的？()

A.穿戴工作服

B.戴口罩

C.食品接触表面应保持清洁

D.直接用手抓取食品

8.食品安全事故报告时限，以下哪种情况属于紧急情况？()

A.发生3人以上的食品安全事故

B.发生10人以上的食品安全事故

C.发生20人以上的食品安全事故

D.发生30人以上的食品安全事故

9.食品标签中应当标注哪些信息？()

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.以上所有

10.以下哪种行为不属于食品生产经营者的义务？()

A.诚信自律，保证食品安全

B.食品生产、经营符合食品安全标准

C.食品安全事故发生后立即采取补救措施

D.追求最高利润

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全管理员在食品生产经营过程中应承担的职责？()

A.制定和实施食品安全管理制度

B.对食品生产、经营过程进行监督检查

C.对职工进行食品安全教育和培训

D.确保食品安全事故得到及时处理

12.食品生产经营者采购食品原料时，应确保哪些条件？()

A.食品原料符合食品安全标准

B.供货者具有合法的资质证明

C.食品原料来源可追溯

D.食品原料价格合理

13.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品原料未经清洗直接使用

B.食品加工操作不规范

C.食品储存条件不适宜

D.食品包装破损

14.食品安全事故发生后，食品生产经营者应采取哪些措施？()

A.启动食品安全事故应急预案

B.保护现场，防止事故扩大

C.及时报告相关部门

D.采取补救措施，减轻损失

15.以下哪些是食品安全事故调查处理的原则？()

A.公正、公平、公开

B.及时、有效、科学

C.依法、依规、依程序

D.严肃、认真、细致

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全教育和培训，明确食品安全管理人员，保证食品安全。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和食品的合格证明文件，不得采购不符合食品安全标准的食品。

18.食品经营者贮存食品，应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.食品安全管理人员应当定期对食品生产经营场所、设施、设备进行维护、保养，确保其符合食品安全要求。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对职工进行食品安全教育和培训。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以销售无中文标签的预包装食品。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当自行处理，无需报告。()

A.正确