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2022年茶艺师(高级)复审考试及考试题库及答案参考27

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶类属于全发酵茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

2.茶具中，用于泡茶的器具是？()

A.茶杯

B.茶壶

C.茶盘

D.茶匙

3.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.黄茶

D.花茶

4.茶叶的香气类型中，属于热香的是？()

A.花香

B.桂香

C.玫瑰香

D.蜜香

5.以下哪种茶叶泡茶时水温要求最高？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.茶叶中的多酚类物质对人体的作用是什么？()

A.帮助消化

B.抗氧化

C.提神醒脑

D.降低血压

7.以下哪种茶叶的产地不属于中国？()

A.龙井茶

B.大红袍

C.珠穆朗玛峰茶

D.武夷岩茶

8.茶艺师在冲泡茶叶时，为什么要先温杯？()

A.为了清洁杯子

B.为了提高茶叶品质

C.为了预热杯子

D.为了增加茶香

9.茶叶中的生物碱对人体的作用是什么？()

A.帮助消化

B.抗氧化

C.提神醒脑

D.降低血压

10.以下哪种茶叶的泡茶时间最长？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶过程中，以下哪些步骤是正确的？()

A.检查茶具是否清洁

B.预热茶具

C.准备好茶叶和热水

D.直接将热水倒入茶叶中

12.以下哪些是茶叶中的有益成分？()

A.茶多酚

B.维生素C

C.茶碱

D.茶酸

13.以下哪些因素会影响茶叶的口感？()

A.茶叶的品种

B.泡茶的水温

C.泡茶的时间

D.茶叶的储存条件

14.以下哪些是茶艺师在服务过程中应遵守的礼仪？()

A.保持微笑

B.主动询问顾客需求

C.注意个人仪容仪表

D.严格遵守茶艺操作流程

15.以下哪些是茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.摇青

C.发酵

D.烘焙

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚，具有很好的______作用。

17.泡茶时，水温对茶叶的口感有重要影响，一般来说，______茶适宜用______℃的水温冲泡。

18.茶艺师在泡茶前，应先______茶具，以保持茶具的温度和清洁。

19.茶叶的香气分为______香和______香，其中______香是在茶叶烘焙过程中形成的。

20.茶叶的六大类包括______、______、______、______、______和______。

四、判断题(共5题)

21.茶艺师在服务过程中，可以穿着休闲服装。()

A.正确B.错误

22.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越浅。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用，适合所有人群饮用。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

25.茶叶的储存应避免阳光直射、潮湿和异味。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务过程中需要注意的礼仪规范。

27.为什么说茶叶是中国的国饮？

28.请列举几种常见的茶叶泡茶方法及其特点。

29.如何判断茶叶的品质？

30.茶叶中的咖啡因含量与哪些因素有关？

2022年茶艺师(高级)复审考试及考试题库及答案参考27

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】红茶是全发酵茶，其发酵程度在80%到90%之间。

2.【答案】B

【解析】茶壶是用于泡茶的器具，它可以将热水倒入茶叶中，使茶叶充分浸泡。

3.【答案】D

【解析】花茶是通过将茶叶与花卉混合而成，不属于六大茶类，而六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

4.【答案】D

【解析】蜜香属于热香，是在茶叶烘焙过程中形成的香气。

5.【答案】B

【解析】红茶的发酵程度较高，泡茶时水温要求最高，一般在95℃至100℃之间。

6.【答案】B

【解析】茶叶中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基。

7.【答案】C

【解析】珠穆朗玛峰茶是印度的一种茶叶，不属于中国的茶叶产地。

8.【答案】C

【解析】温杯的目的是为了预热杯子，使杯子温