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服务员招聘考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.服务员引导客人入座时，正确手势是？

A.左手前伸掌心向下

B.右手前伸掌心向下

C.左手前伸掌心向上

D.右手前伸掌心向上

2.客人打翻水杯，服务员首先应？

A.立即道歉

B.递纸巾

C.清理地面

D.拿新水杯

3.餐厅上菜顺序正确的是？

A.汤→主菜→冷菜→甜点

B.冷菜→汤→主菜→甜点

C.主菜→冷菜→汤→甜点

D.甜点→汤→主菜→冷菜

4.客人投诉菜品过咸，正确做法是？

A.解释食材问题

B.立即更换

C.记录后反馈

D.让客人自行处理

5.服务员与客人沟通时，眼神应看？

A.直视眼睛

B.额头

C.鼻子以下

D.避免对视

6.结账时正确做法是？

A.直接放账单

B.让客人自己拿

C.账单夹双手递上

D.大声报金额

7.客人带小孩用餐，贴心服务是？

A.给小玩具

B.让小孩乱跑

C.不管不问

D.给热汤

8.服务员着装要求正确的是？

A.穿拖鞋

B.留长指甲

C.化浓妆

D.头发整齐

9.客人问菜品辣度，应？

A.说“不知道”

B.如实告知

C.说“都不辣”

D.说“很辣”

10.打烊前客人仍用餐，服务员应？

A.催促结账

B.正常服务

C.关灯

D.收拾其他桌

单项选择题答案

1.D2.B3.B4.B5.B6.C7.A8.D9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.服务员站姿要求包括？

A.双脚并拢

B.双手交叠腹前

C.身体挺直

D.倚靠墙

2.客人投诉处理原则是？

A.耐心倾听

B.及时回应

C.不争执

D.推卸责任

3.上菜注意事项有？

A.报菜名

B.轻拿轻放

C.右侧上菜

D.先上主菜

4.服务员需掌握的技能有？

A.点单

B.结账

C.传菜

D.应急处理

5.餐厅禁止行为有？

A.玩手机

B.大声喧哗

C.与客人争吵

D.吃剩菜

6.巡台需做的事有？

A.勤添水

B.换骨碟

C.勤推荐菜品

D.检查上齐

7.处理遗失物品正确做法？

A.立即上交

B.问失主信息

C.私藏

D.通知店长

8.沟通禁忌有？

A.打断客人

B.用方言

C.面无表情

D.语速过快

9.适合问候语有？

A.“您好，欢迎光临”

B.“几位？”

C.“要什么？”

D.“慢走，再来”

10.工作前准备包括？

A.检查餐具

B.整理仪容

C.了解当日菜品

D.打扫卫生

多项选择题答案

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABD8.ABCD9.AD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.服务员可在客人用餐时扎堆聊天。（）

2.点单时应主动推荐特色菜。（）

3.上菜可从客人左侧上。（）

4.客人醉酒立即报警。（）

5.可戴夸张首饰上班。（）

6.客人走后及时清理桌面。（）

7.指引客人卫生间位置。（）

8.工作时可吃零食。（）

9.结账主动问是否开发票。（）

10.投诉先辩解再处理。（）

判断题答案

1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述引导客人入座步骤？

答案：①微笑问候“您好”；②问人数；③引至合适座位；④拉椅让座；⑤递菜单并说“请稍等”。

2.客人投诉菜品变质怎么处理？

答案：①道歉安抚；②停该菜品；③记客人信息；④报店长；⑤反馈处理结果（换/退）。

3.巡台主要内容？

答案：①添水、换骨碟；②查菜品上齐；③观客人需求；④清桌面杂物。

4.打烊前礼貌提醒用餐客人？

答案：①微笑上前；②轻声说“即将打烊，需加单吗？”；③不催促，正常服务至离开。

讨论题（总4题，每题5分）

1.客人因等太久投诉，怎么应对？

答案：①道歉“抱歉久等”；②解释原因（高峰/特殊菜）；③告知上菜时间；④送小食补偿；⑤跟进上菜。

2.客人带宠物进餐厅，怎么处理？

答案：①微笑说