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中职酒店管理笔试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店服务中，最基本的服务是（）

A.餐饮服务B.客房服务C.前台接待D.礼宾服务

2.酒店大堂的温度一般控制在（）

A.18-20℃B.20-22℃C.22-24℃D.24-26℃

3.客房服务员整理房间的最佳时间是（）

A.客人外出时B.客人用餐时C.客人休息时D.随时都可以

4.酒店餐饮部的核心是（）

A.厨房B.餐厅C.酒吧D.宴会厅

5.酒店常用的预订方式不包括（）

A.电话预订B.网络预订C.现场预订D.信件预订

6.酒店服务人员与客人沟通时，应保持的距离是（）

A.0.5-1米B.1-1.5米C.1.5-2米D.2-2.5米

7.酒店客房的布草更换周期一般为（）

A.一天B.两天C.三天D.四天

8.酒店的星级评定主要依据（）

A.设施设备B.服务质量C.地理位置D.以上都是

9.酒店餐饮服务中，上菜的顺序一般是（）

A.先冷后热，先荤后素B.先热后冷，先荤后素C.先冷后热，先素后荤D.先热后冷，先素后荤

10.酒店礼宾员的主要职责不包括（）

A.迎送客人B.行李服务C.客房清洁D.委托代办服务

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店服务质量的构成要素包括（）

A.设施设备质量B.服务产品质量C.实物产品质量D.环境氛围质量E.安全卫生质量

2.酒店客房的类型有（）

A.单人间B.标准间C.豪华套房D.总统套房E.三人间

3.酒店餐饮部的经营特点有（）

A.生产过程短B.销售量受多种因素影响C.成本构成复杂D.服务过程直接E.经营方式灵活多样

4.酒店常用的促销手段有（）

A.广告宣传B.人员推销C.营业推广D.公共关系E.网络营销

5.酒店服务人员应具备的职业素养包括（）

A.职业道德B.职业意识C.职业技能D.职业形象E.职业态度

6.酒店客房服务的内容包括（）

A.整理房间B.更换布草C.提供洗漱用品D.叫醒服务E.送餐服务

7.酒店餐饮服务中，餐具的消毒方法有（）

A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.红外线消毒D.化学消毒E.紫外线消毒

8.酒店大堂的功能区域包括（）

A.接待区B.休息区C.收银区D.行李寄存区E.商务中心

9.根据酒店的规模大小，可分为（）

A.大型酒店B.中型酒店C.小型酒店D.微型酒店E.超大型酒店

10.酒店服务人员在与客人沟通时，应注意的技巧有（）

A.使用礼貌用语B.保持微笑C.认真倾听D.适时回应E.注意语气语调

三、判断题（每题2分，共!0题）

1.酒店的前台接待只需负责客人的入住登记，无需提供其他服务。（）

2.酒店客房的窗户应每天擦拭，保持干净明亮。（）

3.酒店餐饮部的员工只需具备专业的烹饪技能，无需了解服务礼仪。（）

4.酒店的网络预订系统只能接受客人的预订，不能进行其他操作。（）

5.酒店服务人员在为客人提供服务时，应尽量满足客人的合理需求。（）

6.酒店客房的布草应定期清洗，以保证客人的健康和舒适。（）

7.酒店的星级评定是由酒店自行决定的，无需经过相关部门审核。（）

8.酒店餐饮服务中，客人用餐结束后，服务员应立即清理餐桌，准备迎接下一批客人。（）

9.酒店礼宾员在为客人提供行李服务时，应注意轻拿轻放，避免损坏客人行李。（）

10.酒店服务人员在与客人沟通时，应避免使用专业术语，以免客人听不懂。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述酒店服务人员应如何做好客房清洁工作？

2.酒店餐饮服务中，如何提高服务效率？

3.酒店前台接待在处理客人投诉时，应遵循哪些原则？

4.简述酒店礼宾服务的主要内容。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提升酒店的整体服务质量？

2.酒店餐饮部如何应对客人的特殊饮食需求？

3.谈谈酒店在淡季如何吸引客源？

4.酒店服务人员如何处理与客人之间的冲突？

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：B

-解析：客房服