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研究报告

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2025年牛奶及奶制品行业过剩的原因

一、市场增长放缓

1.消费增长速度下降

(1)近年来，随着经济的稳定增长，我国牛奶及奶制品市场曾经历了高速发展期，消费增长速度一度保持在较高水平。然而，进入2025年，市场增长速度出现放缓迹象，这一变化引发了业界的广泛关注。分析原因，首先是居民收入增长放缓，导致消费能力受到限制。在物价上涨和收入增长不匹配的情况下，消费者在购买牛奶及奶制品时更加谨慎，选择更加经济实惠的产品。

(2)其次，随着健康意识的提高，消费者对奶制品的需求不再仅仅局限于基本营养需求，而是更加注重产品的健康、安全以及功能性。这使得市场对高品质、低脂、有机等奶制品的需求增加，而普通奶制品的市场份额相对下降。此外，随着替代品如植物奶、酸奶等的兴起，牛奶及奶制品的替代效应也逐渐显现，进一步影响了消费增长速度。

(3)另外，消费模式的转变也是影响牛奶及奶制品消费增长速度的重要因素。随着互联网和电子商务的快速发展，消费者购物习惯发生了改变，线上购物成为越来越多人的选择。然而，相较于线下实体店，线上渠道在奶制品的储存、运输等方面存在一定限制，这可能导致消费者对线上奶制品的消费意愿降低，进而影响整体消费增长速度。此外，随着城市化进程的加快，农村市场对牛奶及奶制品的需求增长速度放缓，也对整体市场增长产生了负面影响。

2.新兴市场发展减缓

(1)在2025年，新兴市场对于牛奶及奶制品的需求增长减缓已成为一个显著的趋势。以印度为例，这个国家曾被认为是全球最大的牛奶消费增长市场之一，但近年来，其增长速度已经明显放缓。据印度奶业联合会数据显示，2019年至2020年，印度牛奶消费量增长了约5%，而2018年至2019年这一数字为7%。此外，印度奶业发展报告指出，印度牛奶消费量在2015年至2019年间年均增长率为6.5%，而这一数字在2010年至2015年期间达到了8.5%。这种增长速度的减缓可能与印度国内经济增速放缓、人口增长放缓以及消费者购买力下降有关。

(2)在东南亚地区，泰国和越南等国家也面临着类似的情况。泰国，作为东南亚最大的牛奶消费国，其牛奶消费量在过去五年中增长速度从年均6%下降至4%。泰国奶业协会的数据显示，2019年泰国牛奶消费量为870万吨，而2018年为840万吨。越南的情况也类似，其牛奶消费量在2019年同比增长了5%，低于2018年的6%。这种增长放缓可能与新兴市场国家居民收入水平提高后，对奶制品的消费需求结构发生变化有关，消费者开始追求更高品质的产品。

(3)另一个值得关注的现象是，新兴市场消费者对奶制品的偏好也在发生变化。例如，在非洲的尼日利亚，消费者对传统奶制品的需求下降，而对乳制品替代品如植物奶的需求却在上升。据非洲乳业联盟报告，2018年至2020年间，尼日利亚植物奶市场增长了约20%，而同期牛奶市场仅增长了5%。这种消费偏好的转变不仅影响了牛奶及奶制品的销量，也对整个行业的供应链和分销渠道提出了新的挑战。此外，新兴市场国家在奶源供应、加工能力以及冷链物流等方面的发展不足，也限制了牛奶及奶制品行业的发展潜力。

3.消费模式转变

(1)在21世纪的今天，消费模式的转变已经成为推动市场经济发展的关键因素之一。特别是在牛奶及奶制品行业，消费模式的转变对整个产业链产生了深远的影响。首先，电子商务的兴起使得消费者购物习惯发生了根本性的变化。消费者不再局限于传统的实体店铺购买，而是通过线上平台，如天猫、京东等，享受到更加便捷的购物体验。据《中国电子商务报告》显示，2019年，我国电子商务市场规模达到10.6万亿元，同比增长8.5%。其中，食品饮料类商品销售额达到1.5万亿元，同比增长10.2%，其中牛奶及奶制品销售额占比超过20%。

(2)消费者对健康和营养的关注度不断提高，促使牛奶及奶制品行业向更健康、更高端的产品转型。随着人们对食品安全和健康的关注，有机奶、低脂奶、高钙奶等健康奶制品越来越受到消费者的青睐。例如，据《中国有机奶市场研究报告》显示，2019年，我国有机奶市场规模达到50亿元，同比增长30%。同时，消费者对个性化、定制化的需求也在增加，这使得牛奶及奶制品企业需要不断推出新的产品以满足市场需求。以某知名乳业品牌为例，该品牌在2018年推出了针对不同年龄层和需求的个性化奶制品，产品种类从原来的几十种增加到了上百种，满足了消费者的多样化需求。

(3)消费模式的转变还体现在消费者对购物体验的追求上。消费者不再仅仅关注产品的价格和质量，而是更加注重购物过程中的体验和情感交流。例如，一些乳业企业开始通过举办亲子活动、线下体验店等方式，提升消费者对品牌的认同感和忠诚度。同时，社交媒体的兴起也为消费者提供了更多分享和互动的平台。据《中国社交媒体市场研究报