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12月29日热厨新品理论考试题.docx

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    12月29日热厨新品理论考试题

    基本信息：[矩阵文本题]*

    姓名：

    ________________________

    门店：

    ________________________

    制作甜椒酱时，所需熟甜椒的用量是（）[单选题]*

    A.400g(正确答案)

    B.800g

    C.200g

    D.100g

    低温三文鱼慢煮的设定水温是（）[单选题]*

    A.36℃

    B.38℃(正确答案)

    C.40℃

    D.42℃

    每块低温三文鱼的重量规格是（）[单选题]*

    A.120g±5g

    B.125g±5g(正确答案)

    C.130g±5g

    D.135g±5g

    腌黑虎虾的开背深度要求是（）

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