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研究报告

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2025年巧克力行业市场分析

一、行业概述

1.全球巧克力市场发展历程

(1)全球巧克力市场的发展历程可以追溯到19世纪初，当时巧克力主要作为药品在欧洲流行。随着工业革命的发展，巧克力生产技术得到大幅提升，巧克力逐渐成为大众化的食品。据历史数据统计，19世纪末全球巧克力产量仅为数万吨，而到了20世纪中叶，全球巧克力产量已经突破百万吨大关。这一时期，巧克力品牌如瑞士的雀巢和美国的玛氏开始崭露头角，其产品在全球范围内受到广泛欢迎。

(2)进入21世纪，全球巧克力市场进入高速发展期。根据国际市场研究机构的数据，2019年全球巧克力市场规模已经达到近1000亿美元，预计到2025年，这一数字将超过1200亿美元。在这一过程中，巧克力产品种类不断丰富，从传统的牛奶巧克力、黑巧克力到各种口味和功能的巧克力，满足了不同消费者的需求。例如，黑巧克力因其高可可含量和健康益处而受到市场的青睐，市场份额逐年上升。

(3)近年来，全球巧克力市场的发展趋势呈现出几个特点：一是健康化，消费者对健康食品的需求不断增长，巧克力企业纷纷推出低糖、低脂、高纤维等健康型巧克力产品；二是个性化，随着消费者对个性化需求的提升，巧克力企业开始推出定制化服务，如定制巧克力口味、包装等；三是数字化，电商平台和社交媒体的兴起为巧克力销售提供了新的渠道，消费者可以通过线上平台轻松购买到全球各地的巧克力产品。以中国的巧克力市场为例，线上销售占比逐年上升，成为推动市场增长的重要力量。

2.中国巧克力市场发展现状

(1)中国巧克力市场自20世纪90年代开始逐渐兴起，随着经济水平的提升和消费观念的变化，巧克力已成为节日礼物和日常消费的常见选择。根据市场调研数据，2019年中国巧克力市场规模已达到约400亿元人民币，预计未来几年将保持稳定的增长速度。在产品结构上，牛奶巧克力占据主导地位，市场份额超过60%，而黑巧克力和白巧克力等其他类型的市场份额逐年上升。以玛氏、雀巢、好时等国际品牌为主导，同时国内品牌如德芙、金帝等也在市场占据一席之地。

(2)中国巧克力市场的消费群体以年轻一代为主，他们对品质和个性化的需求较高。线上购物平台成为巧克力销售的重要渠道，2019年线上销售额占整体市场的近30%。电商平台上的巧克力产品种类繁多，满足消费者多样化的需求。例如，电商平台上的巧克力礼盒在节日期间销售额显著增长，成为消费者表达情感的重要方式。此外，社交媒体的营销也对巧克力市场的发展起到了推动作用。

(3)近年来，中国巧克力市场呈现出几个发展趋势：一是高端化，消费者对高品质、独特口味的巧克力需求增加，推动高端巧克力市场的增长；二是健康化，消费者对健康食品的关注度提升，低糖、低脂、天然成分的巧克力产品受到欢迎；三是定制化，巧克力企业推出个性化定制服务，满足消费者个性化需求。以某知名巧克力品牌为例，其定制服务在近年来销售额增长迅速，成为推动品牌增长的新动力。

3.巧克力行业的主要产品类型

(1)巧克力行业的主要产品类型丰富多样，其中牛奶巧克力是最受欢迎的一种。牛奶巧克力以可可浆、可可脂、牛奶粉为主要原料，口感细腻、甜度适中，适合大众消费。据统计，全球牛奶巧克力的市场份额超过60%，在中国市场，牛奶巧克力同样占据主导地位。此外，牛奶巧克力在节日礼盒、婚庆用品等领域有着广泛的应用。以某知名品牌为例，其牛奶巧克力产品线涵盖了多种口味和包装形式，满足不同消费者的需求。

(2)黑巧克力因其高可可含量和丰富的健康益处而受到消费者的青睐。黑巧克力含有较多的抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险，提高人体免疫力。在产品类型上，黑巧克力通常分为70%以上可可含量的高可可黑巧克力和50%以下可可含量的低可可黑巧克力。不同可可含量的黑巧克力在口感和风味上有所差异，消费者可以根据个人喜好选择。近年来，黑巧克力市场呈现出快速增长的趋势，特别是在健康意识日益增强的今天，黑巧克力成为健康食品的代表之一。

(3)除了牛奶巧克力和黑巧克力，巧克力行业还包括白巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力等多种产品类型。白巧克力以可可脂、牛奶粉和糖为主要原料，口感甜而不腻，因其独特的风味而受到一部分消费者的喜爱。夹心巧克力则是在巧克力外壳中加入各种口味的夹心，如奶油、果仁、果酱等，丰富了巧克力的口感和层次。果仁巧克力则是以巧克力为基底，加入杏仁、核桃、榛子等果仁，增加了巧克力的营养价值和口感。这些产品类型在市场上满足了不同消费者的需求，推动了巧克力行业的多元化发展。

二、市场趋势

1.消费者偏好变化

(1)消费者对巧克力产品的偏好正在经历显著的变化。近年来，消费者越来越注重健康和营养，这直接影响了他们对巧克力产品的选择。数据显示，含有天然成分、低糖或无糖、富含抗氧化剂的黑巧克力和高可可