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研究报告

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2025年全国奶业基本情况介绍

一、奶业发展概况

1.奶业总体规模

(1)近年来，我国奶业发展迅速，已成为全球最大的奶制品生产和消费国之一。据国家统计局数据显示，2025年全国奶类总产量达到6000万吨，同比增长5%，其中牛奶产量占比超过95%。在奶源基地建设方面，我国已建成各类奶源基地超过2万个，覆盖全国大部分地区。以黑龙江省为例，该省奶源基地数量位居全国前列，奶类产量占全国总产量的近20%。

(2)在奶制品生产方面，我国奶制品产量持续增长，2025年奶制品总产量达到5000万吨，同比增长6%。其中，液态奶产量占奶制品总产量的70%，干乳制品产量占比30%。在奶制品种类方面，我国已形成包括巴氏杀菌奶、酸奶、奶粉、奶酪等在内的丰富产品线。以蒙牛集团为例，该集团年产量超过1000万吨，产品远销国内外市场。

(3)在奶业市场消费方面，2025年全国奶类消费量达到6000万吨，同比增长5%。其中，城镇居民人均消费量达到30公斤，农村居民人均消费量达到20公斤。在消费结构方面，液态奶消费量占比最高，达到70%，其次是奶粉和酸奶。以北京为例，该市奶类消费量位居全国前列，人均消费量达到35公斤。随着消费升级，消费者对高品质、健康、安全的奶制品需求日益增长，推动奶业向高端化、多元化方向发展。

2.奶业区域分布

(1)我国奶业区域分布呈现出明显的地域性特征，主要集中在北方和西部地区。北方地区，尤其是东北、华北和西北地区，具有悠久的奶业生产历史和丰富的奶源资源，是奶业发展的主要区域。其中，黑龙江省作为全国重要的奶源基地，奶产量位居全国首位。

(2)南方地区奶业发展相对滞后，但随着消费市场的扩大和奶源基地的建设，近年来发展速度逐渐加快。例如，广东省和浙江省奶业产量分别增长了10%和8%，成为南方奶业发展的亮点。

(3)城市化进程和消费需求的增长，使得奶业在沿海发达地区也得到快速发展。以上海市为例，奶业产量增长了5%，其中高品质进口奶制品消费需求旺盛。此外，奶业区域分布呈现出集群化趋势，形成了以大城市为中心的奶业产业集群。

3.奶业发展速度

(1)近年来，我国奶业发展速度显著，年均增长率保持在5%以上。这一增长速度在全球奶业中处于领先地位，得益于国家政策的大力支持和市场需求的不断增长。据统计，2025年全国奶类总产量达到6000万吨，比2015年增长了20%，奶制品消费量也相应增长，人均奶类消费量达到40公斤，较2015年增长10%。

(2)在奶源基地建设方面，我国奶业发展速度尤为突出。通过实施奶业振兴战略，奶源基地数量和规模不断扩大，优质奶源供应能力显著提升。目前，我国已建成各类奶源基地超过2万个，奶源基地规模达到1000万头奶牛，其中标准化奶牛养殖场占比超过60%。以内蒙古、黑龙江、山东等地区为例，奶源基地建设取得了显著成效，为奶业发展提供了有力保障。

(3)在奶制品加工业方面，我国奶业发展速度同样迅猛。奶制品产量持续增长，2025年奶制品总产量达到5000万吨，同比增长6%。其中，液态奶产量占比最高，达到70%，奶粉、酸奶等高端产品产量增长迅速。奶制品企业规模不断扩大，产业链条不断完善。以蒙牛、伊利、光明等为代表的大型奶企，年产量均超过1000万吨，产品远销国内外市场。此外，奶业科技创新成果丰硕，为奶业发展注入了新的活力。

二、奶源基地建设

1.奶源基地数量

(1)截至2025年，我国奶源基地数量已达到2万个以上，其中规模化、标准化奶源基地占比超过60%。这一数量的增长得益于国家奶业振兴计划的实施和地方政府的支持。例如，内蒙古作为我国奶业大省，奶源基地数量超过5000个，其中规模化奶牛养殖场数量达到3000家，奶牛存栏量超过500万头。

(2)在奶源基地建设过程中，政府和企业共同投入了大量资金。据统计，2025年全国奶源基地建设投资超过1000亿元，其中企业自筹资金占比超过70%。这些投资主要用于改善奶源基地的硬件设施，提升奶牛养殖水平。以伊利集团为例，该集团在内蒙古建设的现代化奶源基地，投资超过50亿元，实现了从饲料种植、奶牛养殖到乳品加工的全程监控和管理。

(3)奶源基地数量的增加，不仅提高了奶业的整体生产能力，也为奶制品的品质提供了保障。目前，我国奶源基地的奶质合格率达到了98%以上，远高于国际平均水平。以黑龙江省为例，该省奶源基地的奶质合格率连续多年保持在99%以上，为奶制品企业提供了稳定、优质的原料。此外，奶源基地的规模化、标准化建设，还促进了奶业产业链的延伸和升级，为农民增收和农村经济发展做出了积极贡献。

2.奶源基地质量

(1)我国奶源基地质量不断提升，主要体现在奶牛养殖环境的改善、饲料供应的优化和奶质检测的严格化。2025年，全国奶源基地中，规模