公共卫生执业助理医师考试辅导系列——食源性疾病及其预防.docxVIP

公共卫生执业助理医师考试辅导系列——食源性疾病及其预防.docx

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公共卫生执业助理医师考试辅导材料——《营养与食品卫生学》

1.执业助理医师考试大纲——各类食品卫生及其管理

概述

（1）食源性疾病和食物中毒的概念

掌握

（2）食物中毒的特点

掌握

细菌性食物中毒

（1）细菌性食物中毒的流行病学特点

掌握

（2）沙门氏菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌食物中毒的流行病学特点、中毒症状及预防措施

掌握

有毒动植物中毒

（1）河豚中毒

掌握

（2）鱼类引起的组胺中毒

熟悉

（3）含氰苷类植物中毒

熟悉

（4）其他有毒植物中毒

了解

化学性食物中毒

（1）亚硝酸盐中毒

掌握

（2）有机磷农药中毒

掌握

食品安全事故调查处置

（1）食物中毒的诊断及技

从业10年，专注职业教育专业建设，实训室建设等。

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