食源性疾病预防控制方案.docx

研究报告

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食源性疾病预防控制方案

一、概述

1.1.食源性疾病定义及分类

(1)食源性疾病是指通过摄入含有病原体的食物或食品原料而导致的疾病，主要包括细菌性、病毒性、寄生虫性和化学性等类型。根据世界卫生组织（WHO）的统计，每年全球有约5亿人受到食源性疾病的侵袭，导致约42万人死亡。其中，细菌性食源性疾病最为常见，约占所有食源性疾病的80%以上。沙门氏菌、大肠杆菌和弧菌是常见的细菌性病原体。例如，2018年美国爆发了一场由李斯特菌引起的食源性疾病，导致21人感染，5人死亡。

(2)食源性疾病分类主要依据病原体类型和传播途径。细菌性食源性疾病是由细菌引起的