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DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.2012.03.006
贮运与保鲜
不同浓度臭氧水对苹果轮纹菌的杀灭效果*
1111122
，，，，，，
乔彩云梁俊李建科张雅丽于振赵彦华马丽红
1(，，710062)
陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安
2(()，，710021)
陕西华圣企业集团股份有限公司果业公司陕西西安
，
摘要以致使贮藏苹果腐败的主要真菌苹果轮纹菌为研究对象通过离体和载体试验研究了不同浓度臭氧水
。，，
处理对苹果轮纹病菌的杀灭效果研究结果表明离体试验中不同浓度臭氧水对苹果轮纹病菌均有一定杀灭
，1.2mg/L5min80.96%;，
效果其中浓度为的臭氧水对苹果轮纹菌作用后的杀菌率可达载体试验中浓度为
1.2mg/L臭氧水处理可显著抑制该病菌在苹果果实上的发病率和病斑直径的扩展。
，，，
关键词臭氧水苹果轮纹菌杀菌率发病率
，，
苹果产业是我国的优势和特色农业产业在国际采用向水中通入臭氧气体的方法获取臭氧水为
［1］
上具有明显优势。为了全面与国际市场接轨并提，
提高其溶解性在通气时臭氧气体需经砂芯漏斗来扩
［7］
，
高出口效益各果蔬加工企业不断以标准体系为支。
大气体与水间的比表面积采用碘量法对臭氧水
，。，
撑构建新型技术性贸易壁垒同时对于新鲜果蔬，《
的浓度进行测定执行中华人民共和国城镇建设行
，
或其加工产品能否有效杀灭和控制致病菌是目前食———、、
业标准臭氧发生器臭氧浓度产量电耗的测
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