林下灵芝孢子粉破壁工艺参数优化模型应用研究试题库及答案.docVIP

林下灵芝孢子粉破壁工艺参数优化模型应用研究试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.灵芝孢子粉破壁常用的物理方法是（）

A.酶解法B.超声法C.化学法D.发酵法

2.优化模型的目标通常是（）

A.增加成本B.降低破壁率C.提高破壁率D.减少产量

3.以下哪项不属于工艺参数（）

A.温度B.湿度C.设备颜色D.压力

4.灵芝孢子粉破壁后营养成分（）

A.减少B.不变C.更易吸收D.全部流失

5.建立优化模型首先要（）

A.确定变量B.购买设备C.生产产品D.销售产品

6.微波破壁法的特点是（）

A.速度慢B.能耗高C.破壁均匀D.易污染

7.影响破壁率的关键因素是（）

A.包装方式B.储存时间C.工艺参数D.产地

8.优化模型应用能带来（）

A.质量不稳定B.效率降低C.成本增加D.质量提升

9.超高压破壁的优势是（）

A.设备便宜B.破壁率低C.营养损失少D.操作复杂

10.衡量破壁效果的指标是（）

A.重量B.破壁率C.颜色D.气味

答案：1.B2.C3.C4.C5.A6.C7.C8.D9.C10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.灵芝孢子粉破壁的方法有（）

A.机械法B.化学法C.生物法D.光照法

2.工艺参数优化模型涉及的变量可能有（）

A.破壁时间B.物料浓度C.搅拌速度D.人员数量

3.影响灵芝孢子粉破壁效果的因素包括（）

A.孢子粉本身特性B.环境温度C.设备性能D.操作人员心情

4.优化模型应用的意义有（）

A.提高产品质量B.降低成本C.增加生产难度D.提升生产效率

5.物理破壁方法的优点有（）

A.无污染B.操作简单C.破壁效果好D.营养破坏大

6.化学破壁法常用的试剂有（）

A.酸B.碱C.盐D.水

7.生物破壁法可能用到的生物制剂有（）

A.酶B.益生菌C.抗生素D.激素

8.优化模型的建立步骤包括（）

A.数据收集B.模型构建C.模型验证D.直接应用

9.机械破壁法包含（）

A.球磨法B.挤压法C.气流粉碎法D.冷冻法

10.评价破壁工艺优劣的指标有（）

A.破壁率B.营养成分保留率C.成本D.生产效率

答案：1.ABC2.ABC3.ABC4.ABD5.ABC6.ABC7.AB8.ABC9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.灵芝孢子粉不破壁也能完全被人体吸收。（）

2.工艺参数优化模型一旦建立就无需调整。（）

3.超声破壁法不会对营养成分造成破坏。（）

4.优化模型应用能提高林下灵芝孢子粉的生产效益。（）

5.化学破壁法比物理破壁法更环保。（）

6.不同产地的灵芝孢子粉破壁难度相同。（）

7.提高压力一定能提升灵芝孢子粉破壁率。（）

8.生物破壁法的成本通常较高。（）

9.优化模型可以随意改变参数而不影响结果。（）

10.破壁率越高，灵芝孢子粉质量越好。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√

简答题（每题5分，共4题）

1.简述物理破壁法的优点。

答案：操作相对简单，无污染，能较好保留灵芝孢子粉营养成分，对环境和产品本身影响较小，且一般不会引入杂质。

2.为什么要建立工艺参数优化模型？

答案：旨在通过精准调整工艺参数，提高灵芝孢子粉破壁率，减少营养损失，降低生产成本，提升产品质量和生产效率，增强市场竞争力。

3.化学破壁法有什么缺点？

答案：可能会引入化学试剂残留，污染产品。化学试剂可能与孢子粉成分反应，破坏营养成分，影响产品质量，后续处理也较复杂。

4.生物破壁法的原理是什么？

答案：利用酶等生物制剂对灵芝孢子粉细胞壁的分解作用，破坏细胞壁结构实现破壁，具有条件温和、对营养成分破坏小的特点。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同破壁方法对灵芝孢子粉营养成分的影响。

答案：物理方法如超声、超高压等，营养损失相对少；化学方法可能