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2025年保健食品的27个功能及其评价要求

一、基础营养补充

1.维生素补充

(1)维生素补充剂在维持人体健康中扮演着至关重要的角色。以维生素D为例，它不仅有助于钙的吸收，还能增强骨骼密度，降低骨折风险。据世界卫生组织（WHO）统计，全球约有10亿人存在维生素D缺乏的问题，尤其是在阳光不足的地区。例如，在中国北方地区，由于冬季日照时间短，居民普遍存在维生素D缺乏的情况。补充维生素D可以显著降低骨折风险，特别是老年人群体。一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，每日补充400-800国际单位的维生素D，可以有效降低髋部骨折的风险。

(2)维生素C作为一种强大的抗氧化剂，对于提高免疫力、促进伤口愈合和增强皮肤弹性等方面具有显著效果。维生素C缺乏会导致坏血病，这是一种因缺乏维生素C而引起的疾病，表现为牙龈出血、疲劳、伤口愈合缓慢等症状。一项发表在《柳叶刀》杂志上的研究发现，维生素C可以增强人体免疫系统的功能，降低感冒的发病率。此外，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。例如，在抗氧化研究中，维生素C与维生素E联合使用，其抗氧化效果比单独使用时更佳。

(3)维生素B群是维持人体正常代谢所必需的一组维生素，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要。缺乏维生素B1会导致脚气病，表现为神经炎、心脏扩大等症状。一项发表在《营养学杂志》上的研究指出，维生素B1可以改善心脏功能，降低心血管疾病的风险。维生素B2（核黄素）则参与能量代谢和细胞呼吸过程，缺乏时会出现口腔溃疡、皮肤干燥等症状。补充维生素B2有助于缓解这些症状，并提高人体对压力的抵抗力。例如，在长期高强度的脑力劳动中，适量补充维生素B群可以缓解疲劳，提高工作效率。

2.矿物质补充

(1)矿物质是人体健康不可或缺的营养素，其中钙、铁、锌和钾等元素对维持生理功能至关重要。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程。据世界卫生组织（WHO）报道，全球约有20亿人存在钙摄入不足的问题，尤其在儿童和青少年中，钙缺乏会导致佝偻病和发育不良。例如，一项在中国进行的调查显示，我国儿童钙摄入量仅为推荐摄入量的60%左右。补充钙剂可以有效预防骨质疏松症，降低骨折风险。一项发表在《美国医学杂志》上的研究发现，每日补充钙剂可以降低女性骨折风险约15%。

(2)铁是合成血红蛋白的重要元素，负责携带氧气到全身各个部位。铁缺乏是全球范围内最常见的营养缺乏病之一，尤其在发展中国家。铁缺乏会导致贫血，表现为疲劳、头晕、心悸等症状。据世界卫生组织统计，全球约有20亿人患有贫血，其中约50%为孕妇。补充铁剂是治疗贫血的有效方法。一项发表在《柳叶刀》杂志上的研究指出，孕妇补充铁剂可以降低贫血发生率，同时提高婴儿出生体重。此外，铁剂还能改善认知功能，提高学习能力和工作效率。例如，一项针对铁缺乏儿童的研究发现，补充铁剂后，儿童的认知测试成绩显著提高。

(3)锌是人体内多种酶的组成部分，参与蛋白质合成、细胞分裂和免疫调节等生理过程。锌缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降、伤口愈合缓慢等症状。据世界卫生组织报道，全球约有10亿人存在锌摄入不足的问题。补充锌剂可以改善儿童的生长发育，提高免疫力。一项发表在《营养学杂志》上的研究指出，每日补充锌剂可以显著提高儿童的生长速度和身高。此外，锌剂还能改善味觉和嗅觉，提高食欲。例如，一项针对味觉减退患者的临床试验发现，补充锌剂后，患者的味觉和嗅觉明显改善。锌剂在治疗口腔溃疡、促进伤口愈合等方面也具有显著效果。

3.蛋白质补充

(1)蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，对于维持生命活动至关重要。蛋白质补充对于维持肌肉质量、促进伤口愈合、增强免疫力等方面具有显著作用。据世界卫生组织（WHO）推荐，成年人每日蛋白质摄入量应占总能量摄入的10%-15%。然而，由于生活节奏加快和工作压力增大，很多人存在蛋白质摄入不足的问题。例如，一项在中国进行的研究显示，我国城市居民蛋白质摄入量仅为推荐摄入量的70%左右。补充蛋白质可以有效预防肌肉流失，尤其是在老年人群体中。一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，老年人每日补充蛋白质可以增加肌肉质量，提高生活质量。

(2)高质量蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、乳制品和豆制品等。其中，动物性蛋白质含有所有必需氨基酸，易于人体吸收。例如，牛肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对于增强肌肉力量和免疫力具有显著效果。一项发表在《运动医学与科学》杂志上的研究指出，运动员在训练期间补充牛肉蛋白粉，可以显著提高肌肉力量和运动表现。此外，蛋白质对于维持皮肤弹性和修复组织损伤也具有重要意义