辐照与防腐剂协同：虎皮青椒保鲜的创新策略与效果解析.docx

辐照与防腐剂协同：虎皮青椒保鲜的创新策略与效果解析

一、引言

1.1研究背景

在蔬菜市场中，虎皮青椒凭借其独特的口感与风味，深受广大消费者的喜爱，在日常饮食和餐饮行业中占据着重要地位。虎皮青椒制作过程中，经过煎炒后，其表皮呈现出独特的虎皮斑纹，口感软糯且微辣，无论是作为家庭餐桌上的家常菜，还是餐厅菜单中的特色菜品，都拥有着稳定且庞大的消费群体。例如在川菜、湘菜等菜系中，虎皮青椒都是常见的经典菜肴，常常出现在各类聚餐和宴请场合，满足了不同消费者对于美食的需求。

然而，虎皮青椒的保鲜难题一直制约着其市场供应和产业发展。虎皮青椒含水量高，呼吸作用旺盛，在常温条件下，短短几天就会出现失水萎蔫、表皮皱