公共卫生执业助理医师考试辅导系列——各类食物的营养价值.docxVIP

公共卫生执业助理医师考试辅导系列——各类食物的营养价值.docx

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公共卫生执业助理医师考试辅导材料——《营养与食品卫生学》

1.执业助理医师考试大纲——各类食物的营养价值

植物性食品的营养价值

（1）谷薯类食品

熟悉

（2）豆类及其制品

熟悉

（3）蔬菜、水果

熟悉

动物性食品的营养价值

（1）畜、禽、鱼、蛋类

熟悉

（2）乳及乳制品

熟悉

加工和烹调对食物营养价值的影响

（1）加工对食物营养价值的影响

了解

（2）烹调对食物营养价值的影响

了解

2.考试内容

【考点提示】熟悉谷薯类食品的营养价值

1.谷类食品的营养价值

谷类主要包括小麦、大米、玉米、高梁、荞麦、小米、燕麦等。在我国居民膳食中，谷类食物提供50%～60%的能量和50%～55%的蛋白质

从业10年，专注职业教育专业建设，实训室建设等。

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