菠萝全产业链质量安全控制技术规范编制说明.pdfVIP

菠萝全产业链质量安全

控制技术规范

编制说明

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一、工作概况。

（一）任务来源

2023年7月，根据广东省市场监督管理局《广东省全面实施标准化战略领导小组办

公室关于征集2023年第二批地方标准制修订计划项目的通知》（粤市监标准〔2023〕325

号）计划安排以及事项有关要求，广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所查

阅了大量文献与资料，分析了技术方面内容，结合国内已有的先进技术以及近几年更新

的国家行业标准，反复推敲，初步确定了技术内容，并向省市场监管局提交了制定《菠

萝全产业链质量安全控制技术规范》的计划立项任务书。经过材料初审、专家评估、公

示，2024年7月广东省市场监督管理局下达了《广东省市场监督管理局关于批准下达推

动大规模设备更新和消费品以旧换新相关地方标准制修订计划（第四批）的通知》（粤市

监标准〔2024〕348号），《菠萝全产业链质量安全控制技术规范》被列为广东省标准制

定计划。

（二）协作单位

本标准由广东省种植业标准化技术委员会（GD/TC48）归口，由广东省农业科学院

农业质量标准与监测技术研究所主持，广东省农业标准化协会参与起草、编写与制定。

二、立项必要性、目的及意义

菠萝作为热带和亚热带地区四大名果之一，被誉为“罐头之王”。我国菠萝产量位居

全球第四，随着产业的稳定发展以及国内外贸易市场的进一步开放，菠萝产业必须通过

转型升级以占据市场主导地位。广东省作为我国菠萝的主要产区，其种植面积和产量均

占全国总量的近一半。具体而言，广东省菠萝种植面积约为3.91万公顷，年产量达到

122.00万吨，产值高达35亿元。菠萝种植主要集中在粤西南和粤东南地区，其中80%

以上的种植区域位于湛江，湛江地区的产量占全省的90%以上。此外，位于广州东南区

域的揭阳、潮州和汕尾也是重要的菠萝种植区，其种植面积约占全省的20%。

尽管我国菠萝产量在全球排名靠前，但相关企业的加工产品在国际市场上的竞争力

并不强。目前，菠萝种植以散户为主，种植面积广泛，但机械化程度较低，缺乏标准化

种植技术规程，导致标准化程度不高，菠萝种植易受天气等环境因素的影响，抗风险能

力较弱。加之菠萝鲜果生产多在粗放条件下进行，生产基础设施配套不足，常因水肥供

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应不足导致产量和品质无法得到保障，产品质量参差不齐，商品转化率较低。

据不完全统计，我国现有菠萝产业标准23余项，总体数量偏少，包括国家标准1

项，行业标准15项，地方标准7项；内容涉及菠萝育苗、栽培、田间管理、产品质量、

储运、加工及加工品等多个方面。然而，我省菠萝产业的地方标准仅有2项，即（DB4408/T

7-2020）《地理标志产品愚公楼菠萝》和（DB4420/T2-2022）《地理标志产品神湾菠萝》。

总体来看，现有标准多为技术标准与产品标准，缺乏管理标准和环境标准，质量控制标

准较为薄弱。作为我国菠萝产业的重要引领省份，在现代农业发展道路上，若缺乏标准

化的约束和指导，将难以发挥其领头羊的作用。针对我省菠萝产业存在的问题，本文将

从品种选育、成品采摘、加工类别及现状、技术问题等方面进行探讨，并结合以往研制

菠萝技术标准和指导生产企业标准化种植的经验，制定《菠萝全产业链质量安全控制技

术规范》，将菠萝种植、生产、加工、采收、流通等环节紧密联系起来，并与国家标准、

行业标准相衔接，以实现菠萝生产全产业链的有效控制。

三、标准编制原则，标准框架、主要内容及其确定依据。

（一）标准编制原则

本标准的制定工作遵循“统一性、协调性、适用性、一致性、规范性”的原则，注重

标准的科学性、实用性和可操作性，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写规则》给出的规则