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2023年上海市茶艺师职业资格初级考题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶按照发酵程度分为哪些类型？()

A.绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶

B.绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶

C.绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶

D.绿茶、红茶、白茶、黄茶、花茶、黑茶

2.以下哪种茶叶的叶片呈卷曲状？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.毛峰茶

D.祁门红茶

3.茶具中，用来注水的器具是？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶盘

D.茶匙

4.茶叶的香气主要来源于哪部分？()

A.茶叶的根

B.茶叶的茎

C.茶叶的叶

D.茶叶的花

5.茶艺表演中，以下哪项不是基本礼仪？()

A.洗手

B.敬茶

C.递接茶杯

D.拍打茶杯

6.茶叶中含有的主要成分是？()

A.蛋白质

B.纤维素

C.维生素

D.茶多酚

7.以下哪种茶叶不属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.茶艺师在服务客户时，以下哪项不是服务规范？()

A.保持微笑

B.主动询问客户需求

C.忽视客户的存在

D.保持整洁的仪容仪表

9.茶叶保存时，以下哪种方法是不正确的？()

A.阴凉干燥处存放

B.使用密封容器

C.放在冰箱中保存

D.避免阳光直射

10.茶艺师在冲泡茶时，以下哪项不是正确的操作？()

A.先倒热水预热茶具

B.将茶叶放入茶壶中

C.直接将沸水冲入茶壶

D.等待茶汤冷却后饮用

二、多选题(共5题)

11.茶叶加工过程中，以下哪些步骤属于发酵过程？()

A.摘采

B.初制

C.发酵

D.精制

12.以下哪些是常见的茶艺表演内容？()

A.茶艺表演

B.茶叶知识讲解

C.茶艺音乐演奏

D.茶道体验

13.茶叶中富含的维生素有哪些？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B族

D.维生素E

14.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶叶品种

B.产地环境

C.加工工艺

D.存储条件

15.茶艺师在服务时应注意哪些礼仪？()

A.保持微笑

B.注意个人卫生

C.主动服务

D.掌握茶艺知识

三、填空题(共5题)

16.茶叶的香气分为四种类型，分别是清香型、浓香型、果香型和花香型。

17.在茶艺表演中，注水时常用的手法有定点注水、环绕注水和螺旋注水。

18.茶叶的色泽是茶叶品质的重要指标之一，一般来说，绿茶的色泽以绿润为佳。

19.茶艺师在服务客户时，应遵守的茶艺基本礼仪包括洗杯、温杯、敬茶、奉茶。

20.茶叶的保质期一般为2-3年，储存时应保持干燥、阴凉、避光。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越浅。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演中，注水时水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存过程中，避免阳光直射是必要的。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务客户时，可以穿着休闲服装。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，对健康有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其特点。

27.茶艺表演中，如何正确地进行温杯？

28.茶叶的储存应注意哪些事项？

29.简述茶艺师在服务客户时应遵循的基本礼仪。

30.如何鉴别茶叶的新鲜度？

2023年上海市茶艺师职业资格初级考题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶按照发酵程度分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。

2.【答案】A

【解析】龙井茶的叶片在加工过程中会卷曲成螺旋状，这是其独特的形状。

3.【答案】A

【解析】茶壶是用于注水的器具，能够将热水均匀地倒入茶杯中。

4.【答案】C

【解析】茶叶的香气主要来源于茶叶的叶，尤其是叶片中的油腺部分。

5.【答案】D

【解析】拍打茶杯不是茶艺表演的基本礼仪，而是一种不当行为。

6.【答案】D

【解析】茶叶中含量最高的成分是茶多酚，具有抗氧化和保健作用。

7.【答案】A

【解析】龙井茶属于绿茶，是不发酵茶，而红茶、乌龙茶和白茶都是发酵茶。

8.【答案】C

【解析】茶