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2025年营养指导员理论知识考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为身体的燃料？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪一项不是中国居民膳食指南推荐的每日食物摄入量？()

A.谷物类300-500克

B.蔬菜类300-500克

C.水果类100-200克

D.红肉100克以上

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肝

B.鸡蛋

C.大豆

D.面粉

4.维生素A对人体的哪种功能至关重要？()

A.促进生长发育

B.抗氧化作用

C.维持皮肤健康

D.促进血液循环

5.以下哪一种食物属于低能量密度食物？()

A.红薯

B.蜂蜜

C.饼干

D.橄榄

6.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.油条

7.人体需要从哪些食物中获取维生素D？()

A.谷物类

B.蔬菜类

C.动物肝脏

D.水果类

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.饼干

9.以下哪一项不是平衡膳食的原则？()

A.食物多样化

B.营养素均衡

C.适量摄入

D.偏好口味

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于全谷物食品？()

A.糙米

B.全麦面包

C.面粉

D.玉米片

11.以下哪些营养素对于维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B12

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.鸡蛋

D.鱼肉

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加体力活动量

B.控制饮食总热量摄入

C.饮食中多摄入高糖食物

D.保持良好的睡眠质量

14.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.苹果

B.香蕉

C.玉米

D.豆腐

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和

16.我国居民膳食指南推荐的成年人每日膳食中，蔬菜和水果的摄入量应为每人每天至少

17.维生素D的主要来源是

18.膳食纤维对于人体健康有多种益处，其中包括有助于

19.为了维持营养均衡，建议消费者在购买食品时注意查看食品包装上的

四、判断题(共5题)

20.碳水化合物是人体唯一的能量来源。()

A.正确B.错误

21.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素补充剂可以替代正常饮食中的维生素摄入。()

A.正确B.错误

23.红肉对健康无害，可以无限制地食用。()

A.正确B.错误

24.人体所需的矿物质只能从食物中获取。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述中国居民膳食指南中关于食物多样化和平衡膳食的原则。

26.如何根据个人身体状况调整膳食结构以预防慢性病？

27.请解释什么是食物的消化和吸收过程，并简要说明其重要性。

28.什么是膳食纤维，它对人体有哪些健康益处？

29.如何判断一个食物是否属于优质蛋白质来源？

2025年营养指导员理论知识考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为身体的燃料。

2.【答案】D

【解析】中国居民膳食指南推荐每日摄入的红肉量应在50克以下，而不是100克以上。

3.【答案】C

【解析】大豆是植物性食物中钙含量较高的食物，是获取钙的良好来源。

4.【答案】C

【解析】维生素A对于维持皮肤和黏膜的健康至关重要，特别是对于眼睛的视力保护。

5.【答案】D

【解析】橄榄油含有较多的单不饱和脂肪酸，能量密度相对较低，是低能量密度食物。

6.【答案】D

【解析】油条是由面粉制作而成，不属于蛋白质来源，且营养素含量相对较低。

7.【答案】C

【解析】维生素D主要存在于动物肝脏和某些鱼类中，人体不易从植物性食物中获取。

8.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

9.【答案】D

【解析】平衡膳食的原则不包括偏好口味，而是强调食物的多样化和营养素的均衡。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AB

【解析】全谷物食品是指