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2022年上海健康医学院单招职业技能考试题库附答案详解

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.下列哪项不属于人体必需的七大营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

2.以下哪种情况最可能引起食物中毒？()

A.食用新鲜水果

B.食用煮熟的肉类

C.食用未煮熟的豆角

D.饮用煮沸的水

3.以下哪种疾病与缺乏维生素C有关？()

A.佝偻病

B.贫血

C.糖尿病

D.水果缺乏症

4.以下哪项不是健康生活方式的要素？()

A.合理膳食

B.适量运动

C.充足睡眠

D.长期吸烟

5.以下哪种疾病与缺乏钙有关？()

A.贫血

B.骨折

C.心脏病

D.肺炎

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种情况可能导致营养缺乏？()

A.饮食多样化

B.摄入营养素过量

C.饮食单调

D.饮食均衡

8.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？()

A.贫血

B.夜盲症

C.心脏病

D.肺炎

9.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

10.以下哪种情况有助于提高免疫力？()

A.长期熬夜

B.适量运动

C.过度饮酒

D.饮食不均衡

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.胃肠道健康状况

D.营养素摄入量

12.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.糖尿病

D.肥胖

13.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.适量运动

B.健康饮食

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.粮食

15.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

三、填空题(共5题)

16.人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，其中维生素和矿物质被称为______。

17.合理膳食宝塔共分为五层，从底层到顶层依次是______、______、______、______、______。

18.食物中毒的主要原因是食物被______污染，常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒等。

19.健康生活方式的四大基石包括______、______、______和______。

20.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于______中，对预防便秘、降低血脂等有益。

四、判断题(共5题)

21.维生素对人体健康没有直接影响，只需通过食物摄取即可。()

A.正确B.错误

22.适量运动可以增强免疫力，减少慢性病的发生。()

A.正确B.错误

23.所有的食物都含有膳食纤维，只是含量不同。()

A.正确B.错误

24.长期吸烟对身体健康没有影响，只是个人习惯。()

A.正确B.错误

25.健康的饮食习惯应该保证每天吃五份以上的水果和蔬菜。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食宝塔的分层原则及其意义。

27.解释什么是膳食纤维，并说明膳食纤维对人体健康的作用。

28.简述预防食物中毒的常见措施。

29.请说明什么是健康生活方式，并列举至少三项有助于保持健康生活方式的行为。

30.简述营养素缺乏对儿童生长发育的影响。

2022年上海健康医学院单招职业技能考试题库附答案详解

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。水果属于维生素的来源之一，但不是独立的营养素。

2.【答案】C

【解析】未煮熟的豆角含有植物凝集素，这是一种有毒物质，食用后可能导致食物中毒。其他选项中的食物在适当处理和烹饪后是安全的。

3.【答案】D

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病，也称为水果缺乏症。佝偻病与维生素D缺乏有关，贫血与铁、叶酸等营养素缺乏有关，糖尿病与胰岛素分泌不足有关。

4.【答案】D

【解析】健康生活方式的要素包括合理膳食、适量运动