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2025年中国坚果行业研究报告

第一章行业概述

1.1坚果行业定义及分类

坚果行业是指以坚果为原料，通过加工、包装、销售等一系列环节形成的产业链。坚果，广义上指的是种子植物的可食用种子，包括核桃、杏仁、腰果、榛子、开心果、碧根果等多种品种。这些坚果因其丰富的营养成分和独特的口感而受到消费者的喜爱。坚果行业涵盖了从种植、采摘、初加工到深加工、包装、销售的整个过程。在种植环节，坚果的种植区域广泛，包括我国的新疆、云南、四川等地，以及国外的一些地区。采摘过程中，需要根据不同坚果的特性选择合适的采摘时机和方式。初加工环节主要包括去壳、分选、清洗等，而深加工则涉及坚果的脱脂、烘烤、调味等，以满足不同消费者的需求。

坚果行业分类可以从多个角度进行划分。首先，根据坚果的来源，可以分为国产坚果和进口坚果。国产坚果主要是指在我国境内种植和加工的坚果产品，如核桃、杏仁等；进口坚果则是指从国外进口的坚果产品，如夏威夷果、碧根果等。其次，根据加工深度，可以分为初级加工坚果和深加工坚果。初级加工坚果主要包括去壳、分选、清洗等简单处理，如未加工的核桃仁、杏仁等；深加工坚果则包括脱脂、烘烤、调味等，如各种口味的坚果零食、坚果酱等。此外，根据消费场景，坚果还可以分为日常消费坚果和特殊用途坚果。日常消费坚果主要是指消费者在日常饮食中食用的坚果，如坚果礼盒、坚果果脯等；特殊用途坚果则是指用于特定场合或特殊需求的坚果产品，如孕妇专用坚果、儿童坚果等。

坚果行业的快速发展得益于消费者健康意识的提高和消费结构的升级。随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求日益增加，坚果因其高营养价值而成为人们追求健康生活的重要选择。同时，随着科技的发展，坚果的种植、加工技术不断进步，使得坚果产品的种类更加丰富，口感和营养价值也得到提升。此外，坚果行业的发展还受到政策、市场、技术等多方面因素的影响。政府对于农业的扶持政策、国内外市场的需求变化、技术创新等因素都会对坚果行业的发展产生重要影响。因此，对坚果行业进行深入的研究和分析，有助于企业制定合理的经营策略，推动行业的健康发展。

1.2坚果行业产业链分析

(1)坚果行业的产业链包括种植、采摘、初加工、深加工、包装、销售等多个环节。种植环节是产业链的基础，直接关系到坚果的产量和质量。据统计，全球坚果种植面积已超过1300万亩，其中中国坚果种植面积约为300万亩，位居全球第二。以核桃为例，我国核桃种植面积占全球的40%以上，产量位居世界第一。采摘环节是保证坚果品质的关键，一般采用人工采摘的方式，劳动强度大，成本较高。例如，2019年我国坚果采摘环节的人工成本约为每公斤10-20元。

(2)初加工环节主要包括去壳、分选、清洗等，这一环节对坚果的品质和卫生要求较高。我国坚果初加工企业主要集中在云南、四川、新疆等地，年加工能力超过100万吨。以杏仁为例，2018年我国杏仁初加工企业加工能力达到50万吨，占全球加工能力的70%。深加工环节则包括脱脂、烘烤、调味等，这一环节对技术和设备要求较高。近年来，随着消费者对健康食品的追求，坚果深加工产品逐渐成为市场新宠。例如，某知名坚果加工企业推出的坚果礼盒产品，2019年销售额同比增长了30%。

(3)包装环节是坚果产业链中的关键环节之一，包装质量直接影响到产品的外观和品质。我国坚果包装行业的发展迅速，年包装能力超过100亿个。以核桃为例，2018年我国核桃包装产品销售额达到20亿元，同比增长15%。销售环节是坚果产业链的最终环节，包括线上和线下销售渠道。近年来，随着电商的快速发展，坚果线上销售渠道占比逐年上升。例如，某知名电商平台坚果类目销售额在2019年同比增长了50%。线下销售渠道则以超市、专卖店为主，仍占据较大市场份额。以某大型超市为例，其坚果类目销售额在2018年达到1亿元，同比增长10%。总体来看，坚果行业的产业链各环节发展较为成熟，但仍存在一些问题，如种植环节的标准化程度不高、深加工技术有待提升等，这些问题需要行业共同努力解决。

1.3坚果行业市场规模及增长趋势

(1)坚果行业市场规模持续扩大，得益于全球消费者对健康食品需求的增长。根据市场研究报告，2019年全球坚果市场规模达到约500亿美元，预计到2025年将增长至750亿美元，年复合增长率约为8%。在中国，坚果市场规模同样呈现强劲增长态势。2019年中国坚果市场规模约为300亿元人民币，预计到2025年将达到600亿元人民币，年复合增长率约为10%。这一增长趋势得益于消费者健康意识的提升和消费结构的优化，坚果因其高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的特点而受到青睐。

(2)在全球范围内，北美和欧洲是坚果消费的主要市场，占全球坚果消费总额的近50%。北美市场以杏仁、核桃等为主要消费品种，而欧