2023年度云南省茶艺师初级考试(含答案).docxVIP

2023年度云南省茶艺师初级考试(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，下列哪种方式可以去除茶叶中的大部分水分？()

A.摇青

B.炒青

C.揉捻

D.发酵

2.下列哪种茶叶属于半发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.白茶

3.茶艺师在泡茶时，下列哪种水温最为适宜泡制绿茶？()

A.80°C

B.90°C

C.100°C

D.60°C

4.下列哪种茶叶的加工过程中不经过揉捻环节？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.碧螺春

D.黄山毛峰

5.茶叶中的主要成分茶多酚，对人体的哪些功能有益？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.降低血压

D.以上都是

6.在茶艺表演中，下列哪种行为是不符合礼仪的？()

A.主动为客人倒茶

B.手拿茶杯底部向客人展示茶杯内壁

C.在茶艺表演结束后邀请客人品尝

D.茶艺师在表演时戴口罩

7.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.红茶

D.白茶

8.茶艺师在泡茶时，为什么要洗茶具？()

A.增加茶香

B.清洁茶具

C.提高茶叶品质

D.以上都是

9.下列哪种茶叶的产地最广？()

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.白茶

10.茶艺师在泡茶时，为什么要留白？()

A.增加观赏性

B.便于观察茶汤变化

C.避免茶汤过浓

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的主要化学成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

E.茶碱

12.茶艺师在泡茶时应注意以下哪些礼仪？()

A.主动为客人倒茶

B.保持微笑

C.使用礼貌用语

D.确保茶具干净

E.保持室内整洁

13.以下哪些茶叶属于发酵程度较高的茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.黑茶

E.白茶

14.在品茶时，以下哪些是影响茶叶口感的主要因素？()

A.茶叶的品种

B.泡茶的水温

C.茶叶的加工工艺

D.茶具的选择

E.泡茶的时长

15.以下哪些是茶叶的保健作用？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.帮助消化

D.降低血压

E.提高免疫力

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工过程中，经过杀青、揉捻、干燥三个主要工序，其中杀青的目的是为了破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发生。

17.在泡茶时，使用的水温对茶叶的口感和品质有很大影响，通常绿茶适宜用______度左右的水温泡制。

18.茶艺师在为客人倒茶时，应遵循‘______’的原则，即先给主宾倒茶，再给副宾倒茶。

19.茶叶中的茶多酚具有很好的______作用，能够帮助人体抵抗氧化，预防疾病。

20.中国茶叶按照发酵程度分为六大类，其中______是不发酵茶，保留了茶叶的天然色泽和风味。

四、判断题(共5题)

21.茶叶中的茶碱成分具有提神醒脑的作用，适合在晚上饮用。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在为客人倒茶时，应确保茶杯内壁干净，以保持茶汤的纯净。()

A.正确B.错误

23.红茶的加工过程中，茶叶会经过发酵和氧化两个步骤。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在泡茶时，茶叶的投放量可以根据个人口味随意调整。()

A.正确B.错误

25.白茶属于全发酵茶，其制作工艺较为简单。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶加工过程中杀青、揉捻、干燥三个工序的作用。

27.为什么绿茶适宜用80-85°C的水温泡制？

28.在茶艺表演中，如何正确地为客人倒茶？

29.茶叶中的茶多酚有哪些生理活性？

30.为什么茶叶的储存需要特别注意？

2023年度云南省茶艺师初级考试(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】炒青是茶叶加工过程中的一个环节，主要目的是通过高温快速去除茶叶中的水分，使茶叶变软，便于后续的揉捻和发酵。

2.【答案】C

【解析】青茶，又称乌龙茶，是半发酵茶的代表。它介于绿茶和红茶之间，发酵程度较高，但未达到全发酵的程度。

3.【答案】A

【解析】绿茶的最佳泡茶水温约为80°C，过高水温容易破坏绿茶中的茶多酚，导致口感变差。

4.【答案】D

【解析】黄山毛峰是黄茶的一种，其加工过程中不经过