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内蒙古奶业协会
《生牛乳高氯酸盐控制技术规范》
编制说明
（征求意见稿）
《生牛乳高氯酸盐控制技术规范》起草组
2025年10月
《生牛乳高氯酸盐控制技术规范》
编制说明
一、工作简况
1、任务来源
高氯酸盐是高氯酸形成的盐类，广泛存在于环境和食品中，可通
过食物链的传递进入人体，尤其在婴幼儿配方粉中，通过生乳来源带
入风险较大，引起行业、消费者广泛关注。研究报道也表示，生乳中
高氯酸盐残留可能由于乳牛羊食用含有高氯酸盐的饲料或水，导致高
氯酸盐在动物体内累积代谢，针对生乳中高氯酸盐目前尚无相应的管
控标准。因此根据《内蒙古奶业协会关于生牛乳需氧芽孢菌、嗜热
需氧芽孢菌管控技术规范等3项团体标准立项的公告》（内奶协发
[2025]3号）要求，制定本标准。
2、起草单位及协作单位
起草单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
协作单位：内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司、内蒙古
乳业技术研究院有限责任公司、内蒙古优然牧业有限责任公司。
归口单位：内蒙古奶业协会
3、主要起草人
本标准主要起草人为：王亮、许红岩、宋志强、张娟、裴晓燕、
韩晓旭、王娜、谢跃博、吴明鸽、尹睿杰。
二、制定标准的必要性和意义
高氯酸盐是一种有毒的无机化学物质，是高氯酸形成的盐类，含
有四面体型的高氯酸根离子ClO4-，其中氯的氧化态为+7，分子量为
99.4506。高氯酸根的物理化学性质极其稳定，水溶性高，多数高氯
酸盐可溶于水。有研究表示多数土壤矿物质对高氯酸根吸附作用小，
在地表水或地下水系中流动性很强，难于在有氧条件下进行生物降
解，是具有高度扩散性和持久性的有毒污染物质，可经土壤、水等途
径被植物吸收富集，并通过食物链作用进入人体。
高氯酸根能够通过干扰甲状腺激素水平，进而影响生物新陈代谢
及生长发育，影响胎儿、儿童脑部的发育，甚至造成脑部的损伤；还
能够影响动物的生殖行为，干扰动物的性发育，造成雌性雄性化，导
致性别比例失调。对于一般人群，接触高氯酸盐大多数是通过摄入被
污染的食物或饮用水，当在人体内含量超过0．0007mg／kg人体体重，
相当于饮用水中的浓度为24．5μg／L时，就会对健康造成影响，尤
其会破坏甲状腺机能。高氯酸盐是一种持久和可移动的新型污染物,
可在环境中自然产生，也来源于人工合成。环境中自然存在的高氯酸
盐大部分来源于富含硝酸盐的土壤矿藏中，被用作化肥原料；此外，
在一定条件下，大气中也可能产生一定量的高氯酸盐。其来源广泛、
化学性质稳定、迁移性强、潜在毒性大、暴露途径多,对食品安全
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