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2022年食品安全管理人员专业知识测试试卷C卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故处置过程中，下列哪项措施不属于应急响应阶段？()

A.事故调查

B.事故报告

C.应急物资准备

D.受害者救治

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系应包含的内容？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品销售渠道

D.食品消费环节

3.在食品生产过程中，下列哪项操作可能导致食品污染？()

A.定期清洗消毒设备

B.使用符合国家标准的食品添加剂

C.工作人员佩戴清洁的工作服

D.食品接触非食品原料的容器

4.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.具有良好的职业道德

C.具有较强的组织协调能力

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.随意添加，以增加食品口感

C.使用量越大越好

D.不使用任何食品添加剂

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.及时报告相关部门

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.积极配合事故调查

D.以上都是

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

8.下列哪项不属于食品生产企业的安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用制度

D.员工考勤制度

9.食品安全管理人员发现食品安全隐患，应当如何处理？()

A.及时报告上级领导

B.采取相应措施消除隐患

C.积极配合相关部门调查

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产过程中，以下哪些因素可能导致食品污染？()

A.空气中的细菌

B.水源污染

C.设备清洗不当

D.交叉污染

11.食品安全管理人员应当具备以下哪些能力？()

A.食品安全知识

B.事故应急处理能力

C.沟通协调能力

D.法律法规知识

12.以下哪些属于食品标签应当标明的信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.食品成分

13.在食品安全事故调查中，以下哪些行为是被禁止的？()

A.拒不配合调查

B.伪造、销毁证据

C.谎报事故

D.私下赔偿受害者

14.食品生产经营企业应当建立以下哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用制度

D.食品销售追溯制度

三、填空题(共5题)

15.食品安全事故调查报告应当包括事故发生的时间、地点、经过、原因、涉及范围、处理措施等内容。

16.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员及其职责。

17.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准和规定，不得滥用。

18.食品安全管理人员应当定期接受食品安全知识和技能培训，提高食品安全管理水平。

19.消费者发现食品安全问题，可以通过拨打12315热线电话或者向当地食品安全监管部门投诉。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在进行产品检验时，可以不按照国家标准进行。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员只需对食品生产过程中的安全问题负责。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对食品添加剂的使用量进行任意调整。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的生产日期是指食品的保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故调查报告的基本内容。

26.食品生产经营企业如何确保食品添加剂的使用安全？

27.在食品安全事故应急处理中，食品安全管理人员应承担哪些职责？

28.如何加强对食品生产过程的控制，确保食品安全？

29.消费者在购买预包装食品时，应注意哪些事项？

2022年食品安全管理人员专业知识测试试卷C卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】事故调查属于事故后续处理阶段，不属于应急响应阶段。

2.【答案】D

【解析】食品消费环节