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2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考19

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶中富含哪些对人体有益的成分？()

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素E

D.以上都是

2.绿茶的制作过程中，哪一步骤对茶叶的香气影响最大？()

A.揉捻

B.晾青

C.炒青

D.揭青

3.以下哪种茶类的发酵程度最高？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

4.茶艺师在泡茶时，水温控制在多少度最为适宜？()

A.50℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

5.茶叶中的咖啡碱对人体的主要影响是什么？()

A.提神醒脑

B.增强食欲

C.促进消化

D.减轻疲劳

6.以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶艺师在服务顾客时，应如何处理顾客的投诉？()

A.不理睬

B.委婉拒绝

C.诚恳道歉

D.互相争吵

8.以下哪种茶叶的产地最北？()

A.黄山毛峰

B.龙井茶

C.祁门红茶

D.武夷岩茶

9.茶叶中的茶多酚具有哪些健康功效？()

A.抗氧化

B.抗菌消炎

C.降低血压

D.以上都是

10.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶具不需要预先用热水烫洗？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶海

D.茶针

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水的温度

C.泡茶的时间

D.茶具的选择

E.环境的湿度

12.以下哪些属于茶叶的六大类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

E.白茶

F.黑茶

G.花茶

13.茶艺师在服务顾客时，以下哪些行为是符合服务规范的？()

A.热情接待顾客

B.主动介绍茶艺知识

C.保持微笑和礼貌

D.注意顾客的需求

E.避免与顾客争执

14.以下哪些是茶叶的主要营养成分？()

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.茶碱

D.维生素C

E.蛋白质

15.以下哪些是泡茶时需要注意的事项？()

A.使用新鲜的水源

B.控制好泡茶的时间

C.保持茶具的清洁

D.注意茶叶的用量

E.选择合适的茶具

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚具有哪些作用？

17.泡制绿茶时，水温一般控制在多少度左右最为适宜？

18.茶艺师在泡茶时，通常使用哪种水来冲泡茶叶？

19.茶叶的六大类中，属于全发酵茶的茶类是？

20.茶艺师在服务顾客时，以下哪种行为是不恰当的？

四、判断题(共5题)

21.乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶汤的口感越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的茶多酚具有抗氧化的作用，可以帮助抵抗衰老。()

A.正确B.错误

24.红茶的发酵程度低于绿茶，因此红茶的茶汤颜色比绿茶浅。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在服务顾客时，不需要了解顾客的喜好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中应该遵循的基本原则。

27.为什么茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用？

28.茶艺师在服务顾客时，如何处理顾客对茶艺的不了解或误解？

29.请简述不同类型的茶叶在泡制时应注意的细节。

30.茶艺师在进行茶艺表演时，应该注意哪些礼仪和规范？

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考19

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】茶叶中含有丰富的维生素C、维生素B1和维生素E等，对人体健康有益。

2.【答案】C

【解析】绿茶的炒青工序对茶叶香气的影响最大，这一步骤能够激发茶叶的香气。

3.【答案】C

【解析】红茶的发酵程度最高，经过完全发酵后，茶叶的色泽和口感发生显著变化。

4.【答案】D

【解析】泡茶时水温控制在90℃最为适宜，能充分激发茶叶的香气和味道。

5.【答案】A

【解析】茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用，能够帮助人们提高注意力和工作效率。

6.【答案】C

【解析】乌龙茶适合用紫砂壶冲泡，紫砂壶能够很好地展现乌龙茶独特的香气和味道。

7.【答案】C

【解析】茶艺师在服务顾客时，遇到顾客投诉应诚恳