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(2025)食品安全抽查考试试题与答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂的名称和含量

2.在食品生产加工过程中，以下哪种行为是违反食品安全法的？()

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.使用过期原料生产食品

C.对员工进行食品安全培训

D.保留生产记录

3.消费者在购买食品时，以下哪项信息是判断食品是否安全的依据？()

A.食品颜色鲜艳

B.食品价格低廉

C.食品包装完好

D.食品来源正规

4.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.饮料

5.在食品安全事故发生时，以下哪种行为是正确的？()

A.隐瞒事故真相

B.立即停止生产销售相关食品

C.自行处理事故，不报告相关部门

D.延迟报告事故

6.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.食用油

D.硬脂酸

7.在食品生产加工过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.使用新鲜原料

B.定期清洗设备

C.员工佩戴口罩

D.使用未经清洗的容器

8.以下哪种食品可能导致食物中毒？()

A.熟食

B.生食

C.熟食和生食

D.食品添加剂

9.食品安全事故应急处理的首要任务是？()

A.调查事故原因

B.控制事故扩散

C.报告事故情况

D.赔偿受害者

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产加工过程的卫生管理

B.定期对食品进行抽样检验

C.建立食品安全事故应急预案

D.鼓励消费者购买进口食品

11.在食品标签上，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂的名称和含量

D.食品生产者的联系方式

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加非法添加剂

C.食品生产加工过程中不进行清洗消毒

D.食品包装不符合国家标准

13.以下哪些是食品安全事故应急处理的基本原则？()

A.及时报告

B.优先保护公众健康

C.信息公开透明

D.依法依规处理

14.以下哪些是食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物

D.食品添加剂

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，防止食品污染，对所生产的食品质量负责。这里的‘保证食品安全’主要指的是防止食品中的有害物质对消费者健康的危害。

16.预包装食品标签上必须标注生产日期和保质期，其目的是为了帮助消费者了解食品的新鲜度和保存期限，从而确保食用安全。

17.在食品生产加工过程中，员工应当穿戴清洁的工作服和帽子，避免直接接触食品，以防交叉污染。

18.食品安全事故发生后，应当立即停止生产、销售、供应相关食品，并采取必要措施防止事故扩大。

19.食品安全标准规定，食品添加剂的使用应当遵循‘最小必要量’原则，即在不影响食品安全和营养的前提下，使用最少的添加剂。

四、判断题(共5题)

20.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，不需要报告给相关部门。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用可以完全按照个人口味进行选择。()

A.正确B.错误

23.所有进口食品都必须经过严格的检验检疫才能进入中国市场。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工过程中，只要员工佩戴口罩，就可以防止食品被污染。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急处理的基本步骤。

26.为什么食品添加剂的使用需要严格控制？

27.如何保障食品生产加工过程中的食品安全？

28.消费者在购买食品时，如何判断食品是否安全？

29.食品安全事故发生的原因有哪些？

(2025)食品安全抽查考试试题与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品添加剂的名称和含量不是预包装食品标签上必