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第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、下列人物中，不属于《西厢记》的是（）。

A.张生

B.安秀实

C.崔莺莺

D.郑恒

【答案】：B

【解析】本题可依据《西厢记》中的人物相关知识来进行分析判断。《西厢记》是元代王实甫创作杂剧，全剧叙写了书生张生（名珙字君瑞）与相国小姐崔莺莺在侍女红娘的帮助下，冲破孙飞虎、崔母、郑恒等人的重重阻挠，终成眷属的故事。在该故事中，张生是男主角，他与崔莺莺产生了爱情；崔莺莺是相国小姐，是故事中的女主角；郑恒是崔莺莺的表兄，在故事中从中作梗，企图破坏张生和崔莺莺的感情。而安秀实并非《西厢记》中的人物。所以不属于《西厢记》中人物的是安秀实。

3、下列不属于规章制度类文书正文部分“三则式”结构的是（）。

A.罚则

B.总则

C.分则

D.附则

【答案】：A

【解析】规章制度类文书正文部分的“三则式”结构通常是总则、分则和附则。总则一般是对制定规章制度的目的、依据、适用范围等方面作出总体说明；分则是规章制度的具体内容，对各项具体事项作出规定；附则主要说明解释权、施行日期等相关问题。而罚则是针对违反规定的行为所制定的惩罚措施，它不属于“三则式”结构的范畴。

4、以下不属于“总结”主体部分的是（）。

A.主要成绩和收获

B.主要经验体会

C.存在的经验教训

D.以后的努力方向

【答案】：D

【解析】总结的主体部分通常包括主要成绩和收获、主要经验体会、存在的问题（也就是存在的经验教训中的教训部分）以及以后的努力方向。总结主体部分着重于对过去情况的梳理和分析，存在的经验教训表述不准确，一般总结中会明确阐述存在的问题，而非宽泛的“经验教训”，所以不属于总结主体部分的是存在的经验教训。

5、犯罪嫌疑人甲因盗窃被抓获后，主动交代了自己与犯罪人乙共同实施盗窃犯罪的事实，那么甲的行为属于（）。

A.坦白

B.检举

C.自首

D.立功

【答案】：A

【解析】本题可根据坦白、检举、自首、立功的定义来判断犯罪嫌疑人甲的行为属于哪种。坦白是指犯罪分子被动归案后，如实供述自己罪行的行为。犯罪嫌疑人甲在盗窃被抓获后，主动交待了自己同犯罪人乙共同犯盗窃罪的事实，是在被动归案后如实供述自己参与的共同犯罪行为，符合坦白的特征。检举是指向有关部门或组织揭发违法、犯罪行为。检举通常是指揭发他人与自己无关的违法犯罪行为，而甲交待的是自己参与的共同犯罪事实，并非与自己无关的他人犯罪行为，所以不属于检举。自首是指犯罪以后自动投案，如实供述自己的罪行的行为。自动投案是指犯罪事实或者犯罪嫌疑人未被司法机关发觉，或者虽被发觉，但犯罪嫌疑人尚未受到讯问、未被采取强制措施时，主动、直接向公安机关、人民检察院或者人民法院投案。甲是在被抓获后才交代犯罪事实，并非自动投案，所以不属于自首。立功是指犯罪嫌疑人揭发他人犯罪行为，查证属实，或者提供重要线索，从而得以侦破其他案件等行为。甲交待的是自己与乙共同实施的盗窃犯罪事实，并非揭发他人与自己无关的犯罪行为或提供侦破其他案件的重要线索，所以不属于立功。综上，犯罪嫌疑人甲的行为属于坦白。

6、体力劳动者具有消耗量多、需氧量高、体内物质代谢旺盛等特点，因此多吃些富含蛋白质的食物对体力劳动者十分重要。下列不属于富含蛋白质的食物是（）。

A.牛奶

B.玉米

C.豆腐

D.香菇

【答案】：B

【解析】本题主要考查对富含蛋白质食物的认知。含有丰富蛋白质的食物是补充体力劳动者所需营养的重要来源。牛奶富含多种营养物质，其中蛋白质含量较高，能够为体力劳动者补充身体所需的蛋白质，维持身体正常代谢。豆腐是以大豆为主要原料制成的，大豆本身就是优质植物蛋白的良好来源，因此豆腐也富含蛋白质，能满足体力劳动者对蛋白质的需求。香菇含有一定量的蛋白质等营养成分，但相对牛奶和豆腐来说，其蛋白质含量不是特别突出，不过仍然属于含有蛋白质的食物。而玉米主要的营养成分是碳水化合物，是提供能量的重要物质，虽然也含有少量蛋白质，但其蛋白质含量明显低于其他富含蛋白质的食物，不属于典型的富含蛋白质的食物。综上，答案是玉米。

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