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2025年江苏食品药品职业技术学院单招职业适应性测试题库及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品添加剂在食品中主要用作防腐剂？()

A.食盐

B.糖

C.维生素

D.胆固醇

2.以下哪种物质不属于天然食品添加剂？()

A.酵母抽提物

B.糖

C.植物油

D.硝酸盐

3.食品中的营养成分主要包括哪些？()

A.糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.糖、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、水

C.糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水

D.糖、蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素、水

4.以下哪种食品不宜长期食用？()

A.绿豆

B.红豆

C.豆腐

D.奶油

5.食品安全标准的主要目的是什么？()

A.保护消费者利益

B.促进食品产业发展

C.保障国家安全

D.以上都是

6.食品在储存过程中，哪种条件最容易导致食品变质？()

A.阴凉干燥

B.温暖潮湿

C.阳光直射

D.冷藏

7.食品安全事故的处理原则包括哪些？()

A.及时报告、及时控制、及时处理、及时公开

B.及时报告、及时处理、及时公开、及时恢复

C.及时报告、及时控制、及时恢复、及时公开

D.及时报告、及时处理、及时恢复、及时控制

8.以下哪种食品属于高热量食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.油炸食品

9.食品中添加剂的标签应包含哪些信息？()

A.名称、含量、使用范围、使用方法

B.名称、生产日期、保质期、生产厂家

C.名称、批号、生产日期、生产厂家

D.名称、含量、批号、保质期

10.食品安全监管的主要职责是什么？()

A.监督食品生产、流通、消费环节

B.制定食品安全标准

C.处理食品安全事故

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.维生素

D.硝酸盐

E.植物油

12.食品安全事故可能由以下哪些原因引起？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程污染

C.食品储存不当

D.食品运输污染

E.食品销售环节污染

13.以下哪些是食品中常见的营养成分？()

A.糖

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

14.食品安全标准的作用包括哪些？()

A.保护消费者健康

B.保障食品安全

C.促进食品产业发展

D.提高食品质量

E.维护国家利益

15.以下哪些是食品生产过程中的卫生要求？()

A.人员卫生

B.工具设备卫生

C.生产环境卫生

D.原料卫生

E.产品包装卫生

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急处理的第一步是__。

17.食品添加剂的使用应当符合__原则。

18.食品中常见的微生物污染包括__、__、__等。

19.食品生产过程中，防止交叉污染的重要措施包括__、__、__。

20.食品安全标准的基本内容包括__、__、__等。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量不受限制。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标明添加剂的种类和含量。()

A.正确B.错误

23.所有食品在储存过程中都会发生变质。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品中添加的防腐剂越多，食品越安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的基本步骤。

27.为什么食品添加剂的使用需要严格控制？

28.如何确保食品生产过程中的卫生安全？

29.食品中常见的污染物有哪些？它们可能对人体健康造成哪些危害？

30.如何提高公众的食品安全意识？

2025年江苏食品药品职业技术学院单招职业适应性测试题库及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食盐是一种常用的食品防腐剂，可以抑制微生物的生长繁殖。

2.【答案】D

【解析】硝酸盐是一种人工合成的食品添加剂，而其他选项都是天然食品成分。

3.【答案】A

【解析】食品中的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，纤维素虽然对人体有益，但不属于主要营养成分。

4.【答案】D

【解析】奶油中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，长期食用可能对心血