香辣五香带鱼美味制作方法.pdfVIP

原料：带鱼中段400克、八角1个、香叶2片、干红辣

椒、4个、面粉、葱适量

做法：

1、带鱼干净，斩头去尾取用中段，然后切成4厘米

左右的鱼段，双面划上细密的一字花刀；

2、带鱼表面沾上一层干面粉；

3、平底锅里下层薄油，烧热，把鱼身上多余的干面粉抖

一抖，然后下入带鱼，大火煎制；

4、煎至双面金黄，取出备用；

5、起油锅，爆香葱干红辣椒和八角香叶；

6、下入酱油爆出酱香；

7、添加能没过鱼身的水烧开；

8、下入煎好的带鱼大火烧开，转中火炖制；

9、烹入料酒，汤汁收过半时，用盐、糖调味；

10、添加五香粉调味；

11、继续炖，大火收浓汁，起锅前撒上葱碎。

温馨提示：

1、鱼肉厚实的话，需要打上花刀，这样炖制的时候更容

易入味，小的就不必了；

2、鱼表面沾上一层干粉煎制，一是不容易粘锅，二是很

容易就能煎黄，肉质不会变老。